Funkcionalni proizvodi na bazi žita namenjeni osobama sa metaboličkim poremećajima

Šifra

TR-31029

Rukovodilac

dr Anamarija I. Mandić

Period

1.1.2011 - 31.12.2019

Nauka

Tehnološke nauke (1)
Drugi (1)

Status istraživača

Istraživač (2)
Stručni ili tehnički saradnik (0)
Mladi istraživač (0)
Istraživač/ekspert (0)
Samostalni istraživač (0)

Stručna sprema

Doktorat (1)
Drugi (1)

Pol

Ženski (2)

Status

Aktivan (2)

Broj publikacija

10–99 (2)

Projekti

izvor: E-CRIS

Funkcionalni proizvodi na bazi žita namenjeni osobama sa metaboličkim poremećajima

Istraživačka delatnost

Kod	Nauka	Oblast
T430	Tehnološke nauke	Tehnologija hrane i pića
T490	Tehnološke nauke	Biotehnologija

Ključne reči

funkcionalni proizvod; metabolički poremećaj; biološka aktivnost; probna proizvodnja

Istraživači (1)

br.	Šifra	Ime i prezime	Oblast istraživanja	Uloga	Period	Br. publikacijaBr. publikacija
1.	15692	dr Anamarija I. Mandić	Tehnologija hrane i pića	Rukovodilac projekta	2011 - 2019	86

Organizacije (8)

br.	Šifra	Istraživačka organizacija	Mesto	Matični broj	Br. publikacijaBr. publikacija
1.	0034	Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet	Novi Sad	08608369	0
2.	0036	Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet	Novi Sad	08055203	0
3.	0039	Univerzitet u Novom Sadu, Medicinski fakultet	Novi Sad	08113599	0
4.	0040	Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet	Novi Sad	08104620	0
5.	0099	Univerzitet u Nišu, Medicinski fakultet	Niš	07215282	0
6.	0109	Univerzitet u Beogradu, Institut za medicinska istraživanja - Institut od nacionalnog značaja za Republiku Srbiju	Beograd	07017634	0
7.	0124	Institut za proučavanje lekovitog bilja "Dr Josif Pančić"	Beograd	07017588	0
8.	0159	Univerzitet u Novom Sadu, Naučni institut za prehrambene tehnologije	Novi Sad	08865485	0

Sažetak

Po ugledu na globalne svetske trendove, Projekat će svojim multidisciplinarnim pristupom omogućiti svobuhvatan pristup problematici izučavanja funkcionalnosti proizvoda na bazi žita, koji će biti specijalno kreirani za ljude sa dijagnostifikovanim metaboličkim poremećajima. Istraživačkim aktivnostima u Fazi 1 će se izvršiti identifikacija i hemijska karakterizacija netoksičnih frakcija biljnog materijala i mikroalgi koje su bogate bioaktivnim jedinjenjima. Potvrda biološke i funkcionalne aktivnosti ovih frakcija će se dobiti na osnovu rezultata eksperimenata na životinjama u Fazi 2. Odabrane biljne sirovine koje su pokazale biološku aktivnost u Fazi 2. će se koristiti za formulaciju novih proizvoda u Fazi 3. Nakon što se pokaže da su zdravstveno bezbedni i senzorno prihvatljivi u Fazi 4, ovi proizvodi će biti ispitani na ljudima sa dijagnostifikovanim metaboličkim poremećajem u Fazi 2. Oslanjajući se na pozitivne rezultate biološke aktivnosti na ljudima, kao i na senzornu prihvatljivost ovih proizvoda od strane potrošača, tehnološki postupak proizvodnje ovih proizvoda će biti opimizovan korišćenjem proizvodne linije participanata iz industrije u Fazi 5. Osim brojnim naučnim i tehničkim publikacijama, kao ključni rezultat saradnje naučno-istraživačkih institucija i privrednih subjekata, nova paleta proizvoda, plasirana na tržište doprineće unapređenju zdravstvenog stanja populacije u našoj zemlji, kao i komercijalizaciji novog trenda u proizvodnji hrane po meri potrošača.