Filteri
cris logo
-
Novo pretraživanje Filteri
Izaberi sa spiska
Prikazano od Prikaži više
Dostigli ste najviši mogući broj prikazanih rezultata pretraživanja.
Prikazani su svi rezultati
Za izvedeno pretraživanje nema dostupnih rezultata
Prikazano od
Dostigli ste najviši mogući broj prikazanih rezultata pretraživanja.
Prikazani su svi rezultati
Učitavanje rezultata
Dobijanje statističkih podataka

Projekti izvor: E-CRIS

Razvoj novih inkapsulacionih i enzimskih tehnologija za proizvodnju biokatalizatora i biološki aktivnih komponenata hrane u cilju povećanja njene konkurentnosti, kvaliteta i bezbednosti

Uredi
Istraživačka delatnost

Kod Nauka Oblast
T360  Tehnološke nauke  Biohemijska tehnologija 
T430  Tehnološke nauke  Tehnologija hrane i pića 
T490  Tehnološke nauke  Biotehnologija 
Ključne reči
Imobilisani bioreaktorski sistemi; enzimske tehnologije; mikro- i nano-emulzije; inkapsulacija
Istraživači (5)
br. Šifra Ime i prezime Oblast istraživanja Uloga Period Br. publikacija
1.  12299  dr Dragana S. Božić  Tehnologija materijala  Istraživač  2011 - 2019  41 
2.  01568  Branko Bugarski  Hemijska tehnologija i inženjering  Istraživač  2011 - 2019  122 
3.  02993  dr Zorica D. Knežević-Jugović  Biohemija, metabolizam  Rukovodilac projekta  2011 - 2019  175 
4.  11186  dr Mirjana N. Radovanović  Tehnologija hrane i pića  Istraživač  2011 - 2019  26 
5.  12324  mr Mirjana M. Šteharnik  Hemija  Istraživač  2011 - 2019  2 
Organizacije (19)
br. Šifra Istraživačka organizacija Mesto Matični broj Br. publikacija
1.  0007  Univerzitet u Beogradu, Farmaceutski fakultet  Beograd  07001975  0 
2.  0011  Univerzitet u Beogradu, Hemijski fakultet  Beograd  07053681  0 
3.  0013  Univerzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet  Beograd - Zemun  07029845  0 
4.  0016  Univerzitet u Beogradu, Tehnološko-metalurški fakultet  Beograd  07032552  0 
5.  0018  Univerzitet u Beogradu, Medicinski fakultet  Beograd  07048157  0 
6.  0025  Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine  Beograd  07002009  0 
7.  0032  Univerzitet u Beogradu, Tehnički fakultet u Boru  Bor  07130210  0 
8.  0036  Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet  Novi Sad  08055203  0 
9.  0040  Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet  Novi Sad  08104620  0 
10.  0076  Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet  Čačak  07281536  0 
11.  0095  Univerzitet u Beogradu, Institut za hemiju, tehnologiju i metalurgiju - institut od nacionalnog značaja za Republiku Srbiju  Beograd  07805497  0 
12.  0109  Univerzitet u Beogradu, Institut za medicinska istraživanja - Institut od nacionalnog značaja za Republiku Srbiju  Beograd  07017634  0 
13.  0122  Institut za rudarstvo i metalurgiju  Bor  07130279  0 
14.  0132  Univerzitet u Beogradu, Institut za molekularnu genetiku i genetičko inženjerstvo  Beograd - Kumodraž  07093977  0 
15.  0135  Institut za higijenu i tehnologiju mesa  Beograd  07020074  0 
16.  0192  Kriminalističko-policijski univerzitet  Beograd - Zemun  17672355  0 
17.  0214  Megatrend univerzitet, Fakultet za biofarming  Bačka Topola 1  08866872  0 
18.  0238  IHIS Techno-Experts d.o.o. (IRC)  Beograd - Zemun  17085263  0 
19.  0242  Inovacioni centar Tehnološko-metalurškog fakulteta u Beogradu d.o.o. (IC)  Beograd - Palilula  20551992  0 
Sažetak
Proizvodnja i inkorporacija bioaktivnih supstanci kao što su vitamini, antioksidanci, probiotici, nutrijenti, strukturni lipidi i drugi, u različite formulacije hrane predstavljaju jedan od najefikasnijih načina za razvoj nove funkcionalne hrane koja pored nutritivne i energetske vrednosti, ima pozitivno dejstvo na zdravlje ljudi. Međutim, uspešan razvoj i proizvodnja funkcionalne hrane zahteva korišćenje inovativnih tehnologija koje omogućavaju zadržavanje biološke aktivnosti date supstance u toku ekstrakcije i/ili sinteze/modifikacije, skladištenja i procesiranja hrane, kao i njeno kontrolisano i lokalizovano oslobađanje nakon konzumiranja hrane. Istraživanja će se usmeriti na razvoj novih ekstrakcionih postupaka, enzimskih i inkapsulacionih tehnologija, bioprocesa i integrisanih procesa za proizvodnju bioaktivnih komponenata hrane, njihovu modifikaciju i inkorporiranje u različite prehrambene proizvode da bi im se unapredila funkcionalna i senzorna svojstva. Program će biti organizovan u okviru osam istraživačkih timova koji će raditi na otkrivanju, izolaciji i karakterizaciji bioaktivnih supstanci iz prirodnih izvora, optimizaciji bioprocesa zasnovanih na imobilisanim enzimima za ciljanu sintezu i/ili modifikaciju biološki aktivnih supstanci, razvoju novih mikro-, nano- i drugih inkapsulacionih tehnologija, toksikološkim ispitivanjima izvora bioaktivnih supstanci, kao i verifikaciji fiziološke aktivnosti bioaktivne supstance u realnim biološkim sistemima in vitro ili ex vivo.
Zahteva se potvrđivanje
Retrospektiva pregleda
Omiljeno