Filtri
cris logo
-
Novo iskanje Filtri
Izberi iz seznama
Prikazano od Prikaži več
Dosegli ste najvišje možno število prikazanih rezultatov iskanja.
Prikazani so vsi rezultati
Za izvedeno iskanje ni na voljo rezultatov
Prikazano od
Dosegli ste najvišje možno število prikazanih rezultatov iskanja.
Prikazani so vsi rezultati
Nalaganje rezultatov
Pridobivanje statističnih podatkov

Projekti / Programi vir: ARIS

Primernost različnih genotipov prašičev za predelavo v pršut

Uredi
Raziskovalna dejavnost

Koda Veda Področje Podpodročje
4.02.04  Biotehnika  Živalska produkcija in predelava  Predelava animalnih surovin 

Koda Veda Področje
T430  Tehnološke vede  Tehnologija hrane in pijač 
B400  Biomedicinske vede  Zootehnika, živinoreja, vzreja 
Ključne besede
pršut, kakovost mesa, prašič, genotip
Vrednotenje (pravilnik)
vir: COBISS
Vrednotenje bibliografskih kazalcev raziskovalne uspešnosti po metodologiji ARIS
Citiranost Citiranost bibliografskih zapisov v COBIB.SI, ki so povezani z zapisi citatnih baz
vir: WoS vir: Scopus vir: COBISS
Raziskovalci (1)
št. Evidenčna št. Ime in priimek Razisk. področje Vloga Obdobje Štev. publikacij
1.  11233  dr. Marjeta Čandek Potokar  Živalska produkcija in predelava  Vodja  1999 - 2001  782 
Organizacije (1)
št. Evidenčna št. Razisk. organizacija Kraj Matična številka Štev. publikacij
1.  0401  Kmetijski inštitut Slovenije  Ljubljana  5055431  20.040 
Povzetek
Ugotoviti želimo primernost različnih genotipov oziroma križanja s pasmo duroc za potrebe predelave v kraški pršut. Mnenja o primernosti vključevanja duroc genov za ta izdelek so deljena, v slovenskem prostoru pa ja ta pasma kar močno zastopana. V ta namen bomo izvedli poskus, v katerega bomo vključili prašiče z različnim deležem duroc genov in jih obravnavali pri dveh končnih težah. Preučevane bodo lastnosti presne mišičnine in končnega izdelka. Za predelavo v pršut mora vhodna surovina pogosto zadostiti mnogim kakovostnim kriterijem, za kar je lahko določen tip prašiča in s tem povezana izbor genotipa in ustrezne tehnologije reje primernejši. V slovenskem prostoru tega tradicionalnega izdelka še nismo ustrezno zaščitili. Ta raziskava lahko poda nekatere zootehnične osnove za zaščito označbe geografskega porekla ali izdelavo blagovne znamke.
Zahtevana je potrditev
Zgodovina ogledov
Priljubljeno