Mednarodni projekti
Tehnološka posodobitev pridelave grozdja in vina za cviček PTP (Cviček PTP)
Raziskovalci (1)
| št. |
Evidenčna št. |
Ime in priimek |
Razisk. področje |
Vloga |
Obdobje |
Štev. publikacijŠtev. publikacij |
| 1. |
25795 |
dr. Klemen Lisjak |
Rastlinska produkcija in predelava |
Raziskovalec |
2019 - 2021 |
322 |
Organizacije (2)
Povzetek
Vino cviček slovi po svoji posebnosti, lahkotnosti in svežini ter pitnosti. Vendar so raziskave, ki bi povečevale kakovost vina cvi ček redke in pravzaprav jih je izjemno malo. Zadnji rezultati so bili pridobljeni v zvezi z raziskavami na KIS-u projekta z naslovom Spremljanje nekaterih parametrov kakovosti in geografskega porekla vina cvi ček PTP. Rezultati pridobljeni v projektu so bili: določen profil polifenolov, profil antocianov, mikrobiološko sliko ter ostanke FFS v 20 stekleničenih vinih cviček PTP. Cilj pilotnega projekta je tako dvojen, prvič, da se določi tehnologija pridelave grozdja v vinogradu in drugi č, da se pripravi protokol predelave grozdja v visoko kakovostni cvi ček.
Pričakuje se, da bodo rezultati projekta pomembno prispevali k učinkovitejši pridelavi cvička (izboljšana kakovost vina cviček) in tako prispevali k povečanju njegove kakovosti, prepoznavnosti ter hkrati prispevali k ohranjanju rodovitnosti tal, zadrževanja vode v tleh in se tako bolj prilagodili klimatskim spremembam. Poskrbeli bomo za redčenje grozdja z namenom boljše kakovosti vina, izvedba ročnega razlistanja ter zmanjšanje uporabe fungicidov zaradi izboljšane mikroklime v listni steni vinske trte. Z hiperreduktivna vinifikacijo, uporaba inertnih plinov, kontrolirana fermentacija, kontrola kisika in CO2, biološki razkis pa bi pridobilo protokole pridelave cvička in izboljšali kletarsko znanje ter vpeljali precizno enologije za pridelavo visokokakovostnih cvičkov, ki bodo sadni, sveži in prefinjeni.
