Mednarodni projekti
EISuFood - Študija o prehranjevalnih navadah in znanju o užitnih žuželkah kot trajnostni hrani
Raziskovalci (2)
| št. |
Evidenčna št. |
Ime in priimek |
Razisk. področje |
Vloga |
Obdobje |
Štev. publikacijŠtev. publikacij |
| 1. |
30141 |
dr. Maša Černelič Bizjak |
Psihologija |
Vodja |
2021 - 2022 |
258 |
| 2. |
31817 |
dr. Mojca Stubelj |
Javno zdravstvo (varstvo pri delu) |
Raziskovalec |
2021 - 2022 |
205 |
Organizacije (1)
Povzetek
Neofobija je opredeljena kot strah pred novim, pri tem je prehranska neofobija strah ali zavrnitev okusa nove hrane. Prehranska neofobija, ki dobesedno pomeni, da se bojimo okusa neznane hrane, se nanaša na zavrnitev novih živilskih proizvodov. Tako obnašanje je značilno v obdobju razvoja otroka. Z določeno stopnjo prehranske neofobije se srečujemo tudi pri uvajanju užitnih žuželk v prehrano.
Žuželke so bile opredeljene kot bolj trajnostna alternativa v primerjavi z drugimi bolj običajnimi viri živalskih beljakovin. Na ta način lahko prispevajo k veliki razbremenitvi pritiska na planet in ekosisteme, ko je nujno treba nahraniti svetovno prebivalstvo, ki nenehno narašča. Številni so se pridružili tudi trendu uporabe žuželk v svojih kulinaričnih pripravah, s čimer so žuželke prišle na najvišjo raven gastronomije. Zlasti poudarjajo njihove organoleptične lastnosti v kombinaciji s priznano hranilno vrednostjo, kar dokazujejo znanstvene študije. Na nekaterih trgih žuželke ali proizvodi na osnovi žuželk ravno zaradi določene stopnje prehranske neofobije niso zlahka sprejeti.
Na ta način postane pomembno poznati stališča potrošnikov v različnih državah, z različnimi družbeno-kulturnimi navadami. Namen tega projekta je tako preučiti prehranjevalne navade, znanje in odnos potrošnikov do užitnih žuželk ali izdelkov, ki iz njih izvirajo. V ta namen bo izvedena raziskava, ki bo razvila instrument za zbiranje podatkov, prilagojen projektnim ciljem. Vprašalnik bo preveden v različne jezike sodelujočih držav in uporabljen za zbiranje podatkov. Projekt bi naj omogočil boljše razumevanje potrošnikovega dojemanja užitnih žuželk.
