Nutritious by Design: Incorporating Healthy Choices at the core of Food Product

Nutritious by Design je prelomna pobuda, namenjena vključevanju načel zdravih prehranskih izbir v proces razvoja novih izdelkov (New Product Development – NPD), katere glavni cilj je vključitev meril in ciljnih vrednosti, povezanih z vplivom živila na prehrano in zdravje, v vse ključne faze razvoja. Okvir Nutritious by Design je mogoče uporabiti tako pri razvoju novih izdelkov kot pri reformulaciji obstoječih, po enakih načelih in postopkih. Da bi resnično omogočili bolj zdrave prehranske izbire, moramo skupaj z živilsko industrijo zasnovati nove metode, pri katerih vpliv živila na zdravje postane del njegove temeljne identitete in ne zgolj drugotna lastnost. Projektni parnerji bodo skupaj zbirali in analizirali podatke o živilih ter mnenja strokovnjakov, da bi razvili okvir za razvoj izdelkov, v katerem bo prehranska kakovost eden od temeljnih stebrov. Okvir Nutritious by Design bo pilotno preizkušen v tekočih projektih, za mala in srednje velika podjetja (MSP) ter druge proizvajalce živil pa bodo organizirana usposabljanja in hekatoni, na katerih se bodo seznanili z metodologijo in spodbudili njeno uporabo. S pobudo Nutritious by Design predvidevamo premik v miselnosti pri snovanju bolj zdravih izdelkov – novo obdobje, v katerem inovacije za spodbujanje bolj zdravih izbir postanejo temeljni poslovni cilj živilske industrije, podprt z argumenti iz resničnih primerov. Pobuda ne bo prispevala le novih in reformuliranih izdelkov, temveč bo tudi preizkusila zmožnost vzpostavitve infrastruktur, namenjenih skrbništvu in podpori živilskemu sektorju na njegovi poti preobrazbe. Nutritious by Design se bo izvajal v Grčiji in bo pilotno preizkušen z MSP in deležniki po vsej Evropi, da bi se razvil v mednarodno relevanten okvir za razvoj novih izdelkov. Pobuda bo spodbujala širitev podatkovnih baz o živilih in njihovo uporabo v živilski industriji, s poudarkom na MSP in mladih strokovnjakih. Podatkovne baze in proces razvoja novih izdelkov bodo ustvarili poslovne in raziskovalne priložnosti v južni Evropi in širše, hkrati pa bodo MSP in mladim strokovnjakom ponudili vrhunsko usposabljanje. V pobudi Nutritious by Design akademska sfera, raziskave in živilska industrija združujejo moči, da bi: - zbrali in analizirali podatke, ki omogočajo uporabno - opredelitev zdravstvene ustreznosti predelanih živil, - zasnovali in pilotno preizkusili nov, na podatkih temelječ okvir za razvoj izdelkov, - usposobili proizvajalce živil in jih seznanili z novim okvirom za razvoj izdelkov, - deležnikom predstavili vpliv okvira na bolj zdravo življenje s pomočjo hrane.