Projekti / Programi
Interakcije makro in mikrohranil v pridelkih
| Koda |
Veda |
Področje |
Podpodročje |
| 4.03.00 |
Biotehnika |
Rastlinska produkcija in predelava |
|
| Koda |
Veda |
Področje |
| T430 |
Tehnološke vede |
Tehnologija hrane in pijač |
interakcije, pira, ajda, tatarska ajda, škrob, proteini, polifenoli, antioksidanti
Raziskovalci (4)
| št. |
Evidenčna št. |
Ime in priimek |
Razisk. področje |
Vloga |
Obdobje |
Štev. publikacij |
| 1. |
21789 |
dr. Jasna Bertoncelj |
Živalska produkcija in predelava |
Raziskovalec |
2002 - 2004 |
312 |
| 2. |
10689 |
dr. Damijana Kastelec |
Matematika |
Vodja |
2001 - 2004 |
228 |
| 3. |
20500 |
dr. Karmen Stopar |
Rastlinska produkcija in predelava |
Raziskovalec |
2002 - 2004 |
113 |
| 4. |
14054 |
dr. Vida Škrabanja |
Farmacija |
Raziskovalec |
2002 - 2004 |
151 |
Organizacije (1)
Povzetek
V Evropi je veliko zanimanje za alternativne poljščine, med drugim tudi za izdelke iz navadne in tatarske ajde ter pire tudi v kombinaciji s pšenico, zlasti za testenine in kruhe. Vendar izdelki še niso razviti za industrijsko uporabo, ni izvrednotena hranilna kakovost, zlasti pa niso še raziskane interakcije med makrohranili in mikrohranili. Nadaljevali bomo raziskave interakcij med polifenoli in škrobom ter interkacije med polifenoli in proteini, vplive na razgradljivost škroba in dostopnost polifenolov, zlasti rutina.
