Projekti / Programi
Kemijska tveganja in funkcionalna prehrana
01. januar 2004
- 31. december 2008
| Koda |
Veda |
Področje |
Podpodročje |
| 1.04.00 |
Naravoslovje |
Kemija |
|
| 2.02.00 |
Tehnika |
Kemijsko inženirstvo |
|
| 4.03.00 |
Biotehnika |
Rastlinska produkcija in predelava |
|
| Koda |
Veda |
Področje |
| B420 |
Biomedicinske vede |
Prehrana |
funkcionalna živila, antioksidanti, vitamini, encimi,inulin, ciklodekstrini, dietetika, analizna kemija, gc, gc/ms, hplc, hplc/ms, tlc, tlc/ms
Raziskovalci (15)
Organizacije (1)
| št. |
Evidenčna št. |
Razisk. organizacija |
Kraj |
Matična številka |
Štev. publikacijŠtev. publikacij |
| 1. |
0104 |
Kemijski inštitut |
Ljubljana |
5051592000 |
10 |
Povzetek
Bazične raziskave potekajo na področju prehrambene in analizne kemije ter razvoju novih izdelkov in učinkovin. Razvojno raziskovalne naloge so vezane na razvoj, optimizacijo in validacijo analiznih tehnik in metod.
Pri vrednotenju prehrambenih in farmacevtskih izdelkov, kakor tudi pri zasledovanju aktivnih komponent v bioloških poizkusih uspešno uporabljamo separacijske in spektroskopske analizne tehnike in njihove kombinacije. Razvijamo in validiramo nove analizne metode za kvantitativno vrednotenje prehrambenih dodatkov, kot so; inulin, CoQ10, holesterol, razni antioksidanti, vitamini in provitamini itd. Raziskave na področju jedilnih olj usmerjamo v pripravo prehrambenih dodatkov z antioksidativnimi lastnostmi. Ti dodatki so namenjenim preprečevanju oksidacijskega razpada olj pri termični obdelavi in skladiščenju. Iščemo možnosti sinteze ciklodekstrinskih vključkov, ki omogočajo pripravo kompleksov z antioksidanti, ki bi učinkoviteje delovali (počasno, časovno nadzorovano sproščanje) pri stabilnosti olj in drugih izdelkih na bazi maščob (majoneze, smetana, mleko, itd)
Pripravljamo prehrembene dodatke z antioksidativnim delovanjem v sadnih sokovih. Pripravljamo izvlečke iz tropin rdečega in črnega ribeza ter grozdja. Izvlečke dodajamo sadnim sokovom. S tem jim izboljšamo barvo in antioksidativno aktivnost, v nekaterih primerih pa tudi okus in aromo.
Pomen za razvoj znanosti
Delo na programu je bilo usmerjeno na razvoj, optimizacijo, validacijo in uporabo novih analiznih tehnik in metod. Pri vrednotenju prehrambenih in farmacevstkih izdelkov, kakor tudi pri zasledovanju aktivnih komponent v bioloških poizkusih, smo uspešno uporabljali originalno razvite separacijske in spektroskopske tehnike in njihove povezave. Razvili in validirali smo analizne metode za kvantitativno vrednotenje holesterola, raznih antioksidantov, vitaminov, provitaminovi itd. Pripravili in ovrednotili smo prehranske dodatke z antioksidacijskimi lastnostmi, ki pri termični obdelavi in skladiščenju preprečujejo oksidacijski razpad jedilnih olj. Izdelali smo sušilnik za programirano sušenje TLC plošč, ki je pri uporabnikih dobil zelo pohvalne ocene, ker omogoča sušenje v zaprtih in kontroliranih pogojih in s tem istočasno izboljša ponovljivost analiznih meritev in poveča požarno varnost. Izdelek ima slovenski patent in je v fazi patentiranja v nekaterih evropskih državah. Za vodotopno obliko koencima Q10 smo prejeli SI patent in vložili mednarodno prijavo.Pripravili smo pilotno proizvodnjo vodotopnega Q10 in razvili številne prehranske izdelke. V sokovih in koncentratih smo spremljali vsebnost skupnih polifenolov, skupnih antocianov, antioksidativno učinkovitost, vsebnost vitamina C, identificirali in določili vsebnost posameznih antocianinov, flavonolov in fenolnih kislin.. Izolirali smo biološko aktivne spojine prisotne v odpadkih iz proizvodnje izdelkov iz paradižnika. Pripravili smo ekstrakcija likopena raziskovali smo biološko in kemijsko variabilnosti jakuna. V sodelovanju z Biotehniške fakultete (Oddelek za agronomijo) smo proučevali naravno odpornosti zelja proti določenim škodljivim žuželkam. V sodelovanju s skupino s Kliničnega centra iz Ljubljane smo raziskovali vpliv različnih prehranskih dodatkov s specifičnim delovanjem na prebavila, na prepustnost črevesne stene ter na potek zdravljenja politraumatiziranih poškodovancev. Na osnovi razmerja med laktulozo in manitolom smo ugotavljali prepustnost črevesne stene.
Pomen za razvoj Slovenije
Rezultati program so imeli pomembno vlog, ker smo skrbeli za razvoj novih originalnih prehranskih dodatkov. Patentirali in komercializirali smo vodotopni CoQ10 in sušilnik za TLC. Razvil smo nove izdelke na osnovi vodopneg CoQ10. Razvili smo nove originalne analizne metode in z njimi ovrednotili kvaliteto in vlogo prehranskih dodatkov. Razvite metode smo uporabili v zdravstvu in industriji. Odkritje vodotopne oblike CoQ10 je vodilo do ustanovitve novega podjetja Valens d.o.o.
Najpomembnejši znanstveni rezultati
Zaključno poročilo,
celotno poročilo na dLib.si
Najpomembnejši družbeno–ekonomsko in kulturno relevantni rezultati
Zaključno poročilo,
celotno poročilo na dLib.si
