Nalaganje ...
Projekti / Programi vir: ARIS

Kemijska tveganja in funkcionalna prehrana

Obdobja
Raziskovalna dejavnost

Koda Veda Področje Podpodročje
1.04.00  Naravoslovje  Kemija   
2.02.00  Tehnika  Kemijsko inženirstvo   
4.03.00  Biotehnika  Rastlinska produkcija in predelava   

Koda Veda Področje
B420  Biomedicinske vede  Prehrana 
Ključne besede
funkcionalna živila, antioksidanti, vitamini, encimi,inulin, ciklodekstrini, dietetika, analizna kemija, gc, gc/ms, hplc, hplc/ms, tlc, tlc/ms
Vrednotenje (pravilnik)
vir: COBISS
Raziskovalci (15)
št. Evidenčna št. Ime in priimek Razisk. področje Vloga Obdobje Štev. publikacijŠtev. publikacij
1.  29488  dr. Alen Albreht  Kemija  Mladi raziskovalec  2008  128 
2.  28562  dr. Vesna Glavnik  Rastlinska produkcija in predelava  Mladi raziskovalec  2007 - 2008  174 
3.  06787  dr. Alenka Golc Wondra  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2004 - 2008  210 
4.  24445  dr. Mitja Križman  Kemija  Raziskovalec  2008  152 
5.  21516  dr. Brigita Lapornik  Biokemija in molekularna biologija  Mladi raziskovalec  2004 - 2005  25 
6.  26511  dr. Mitja Martelanc  Kemija  Mladi raziskovalec  2006 - 2008  73 
7.  23053  dr. Maja Milivojević Fir  Kemija  Mladi raziskovalec  2004 - 2008  46 
8.  01095  dr. Mirko Prošek  Kemija  Vodja  2004 - 2008  406 
9.  17266  Mateja Puklavec    Tehnični sodelavec  2004 - 2008  22 
10.  15461  dr. Breda Simonovska  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2004 - 2008  247 
11.  05397  dr. Andrej Šmidovnik  Kemija  Raziskovalec  2004 - 2008  131 
12.  25503  dr. Kajetan Trošt  Rastlinska produkcija in predelava  Mladi raziskovalec  2005 - 2008  48 
13.  22503  dr. Monika Vidmar Stražišar  Kemija  Raziskovalec  2004  19 
14.  11395  dr. Irena Vovk  Kemija  Raziskovalec  2004 - 2008  564 
15.  09178  dr. Janko Žmitek  Farmacija  Raziskovalec  2004 - 2008  299 
Organizacije (1)
št. Evidenčna št. Razisk. organizacija Kraj Matična številka Štev. publikacijŠtev. publikacij
1.  0104  Kemijski inštitut  Ljubljana  5051592000  21.261 
Povzetek
Bazične raziskave potekajo na področju prehrambene in analizne kemije ter razvoju novih izdelkov in učinkovin. Razvojno raziskovalne naloge so vezane na razvoj, optimizacijo in validacijo analiznih tehnik in metod. Pri vrednotenju prehrambenih in farmacevtskih izdelkov, kakor tudi pri zasledovanju aktivnih komponent v bioloških poizkusih uspešno uporabljamo separacijske in spektroskopske analizne tehnike in njihove kombinacije. Razvijamo in validiramo nove analizne metode za kvantitativno vrednotenje prehrambenih dodatkov, kot so; inulin, CoQ10, holesterol, razni antioksidanti, vitamini in provitamini itd. Raziskave na področju jedilnih olj usmerjamo v pripravo prehrambenih dodatkov z antioksidativnimi lastnostmi. Ti dodatki so namenjenim preprečevanju oksidacijskega razpada olj pri termični obdelavi in skladiščenju. Iščemo možnosti sinteze ciklodekstrinskih vključkov, ki omogočajo pripravo kompleksov z antioksidanti, ki bi učinkoviteje delovali (počasno, časovno nadzorovano sproščanje) pri stabilnosti olj in drugih izdelkih na bazi maščob (majoneze, smetana, mleko, itd) Pripravljamo prehrembene dodatke z antioksidativnim delovanjem v sadnih sokovih. Pripravljamo izvlečke iz tropin rdečega in črnega ribeza ter grozdja. Izvlečke dodajamo sadnim sokovom. S tem jim izboljšamo barvo in antioksidativno aktivnost, v nekaterih primerih pa tudi okus in aromo.
Pomen za razvoj znanosti
Delo na programu je bilo usmerjeno na razvoj, optimizacijo, validacijo in uporabo novih analiznih tehnik in metod. Pri vrednotenju prehrambenih in farmacevstkih izdelkov, kakor tudi pri zasledovanju aktivnih komponent v bioloških poizkusih, smo uspešno uporabljali originalno razvite separacijske in spektroskopske tehnike in njihove povezave. Razvili in validirali smo analizne metode za kvantitativno vrednotenje holesterola, raznih antioksidantov, vitaminov, provitaminovi itd. Pripravili in ovrednotili smo prehranske dodatke z antioksidacijskimi lastnostmi, ki pri termični obdelavi in skladiščenju preprečujejo oksidacijski razpad jedilnih olj. Izdelali smo sušilnik za programirano sušenje TLC plošč, ki je pri uporabnikih dobil zelo pohvalne ocene, ker omogoča sušenje v zaprtih in kontroliranih pogojih in s tem istočasno izboljša ponovljivost analiznih meritev in poveča požarno varnost. Izdelek ima slovenski patent in je v fazi patentiranja v nekaterih evropskih državah. Za vodotopno obliko koencima Q10 smo prejeli SI patent in vložili mednarodno prijavo.Pripravili smo pilotno proizvodnjo vodotopnega Q10 in razvili številne prehranske izdelke. V sokovih in koncentratih smo spremljali vsebnost skupnih polifenolov, skupnih antocianov, antioksidativno učinkovitost, vsebnost vitamina C, identificirali in določili vsebnost posameznih antocianinov, flavonolov in fenolnih kislin.. Izolirali smo biološko aktivne spojine prisotne v odpadkih iz proizvodnje izdelkov iz paradižnika. Pripravili smo ekstrakcija likopena raziskovali smo biološko in kemijsko variabilnosti jakuna. V sodelovanju z Biotehniške fakultete (Oddelek za agronomijo) smo proučevali naravno odpornosti zelja proti določenim škodljivim žuželkam. V sodelovanju s skupino s Kliničnega centra iz Ljubljane smo raziskovali vpliv različnih prehranskih dodatkov s specifičnim delovanjem na prebavila, na prepustnost črevesne stene ter na potek zdravljenja politraumatiziranih poškodovancev. Na osnovi razmerja med laktulozo in manitolom smo ugotavljali prepustnost črevesne stene.
Pomen za razvoj Slovenije
Rezultati program so imeli pomembno vlog, ker smo skrbeli za razvoj novih originalnih prehranskih dodatkov. Patentirali in komercializirali smo vodotopni CoQ10 in sušilnik za TLC. Razvil smo nove izdelke na osnovi vodopneg CoQ10. Razvili smo nove originalne analizne metode in z njimi ovrednotili kvaliteto in vlogo prehranskih dodatkov. Razvite metode smo uporabili v zdravstvu in industriji. Odkritje vodotopne oblike CoQ10 je vodilo do ustanovitve novega podjetja Valens d.o.o.
Najpomembnejši znanstveni rezultati Zaključno poročilo, celotno poročilo na dLib.si
Najpomembnejši družbeno–ekonomsko in kulturno relevantni rezultati Zaključno poročilo, celotno poročilo na dLib.si
Zgodovina ogledov
Priljubljeno