Projekti / Programi
Vpliv naravnih mineralnih vod na stabilnost genoma
| Koda |
Veda |
Področje |
Podpodročje |
| 4.06.00 |
Biotehnika |
Biotehnologija |
|
| Koda |
Veda |
Področje |
| T430 |
Tehnološke vede |
Tehnologija hrane in pijač |
naravne mineralne vode, genotoksiČnost, genom, bio-toksikološki testi, minerali, mikroelementi, zdravje
Raziskovalci (10)
Organizacije (1)
Povzetek
Potrošnja naravnih mineralnih vod v zadnjih letih močno narašča, na eni strani zaradi vse slabše kvalitete vodovodne pitne vode, in na drugi zaradi ugodnih vplivov na zdravje. Številne raziskave so pokazale, da vodovodna pitna voda pogosto vsebuje genotoksične snovi, medtem, ko za mineralne vode podatkov o morebitni genotoksičnosti ni. V raziskavi bomo ugotavljali ali mineralne vode vsebujejo organske genotoksične primesi, ki so lahko posledica onesnaženj okolja ali pa pridejo v vodo tekom tehnološkega postopka polnjenja. Uporabili bomo standardizirano metodologijo za ugotavljanje gentoksičnosti vod, ki vključuje koncentriranje vzorcev in testiranje z bakterijskim Salmonella/mikrosomalnim testim (Ames-ov test). Z uporabo novega testnega sistema: test komet s sesalskimi celicami humanega izvora (celice humanega hepatoma HepG2) bomo ugotovili ali se morebitna genotoksična aktivnost koncentratov vzorcev zaznana z bakterijskim testnim sistemom izrazi tudi pri humanih celicah.
Značilnost naravnih mineralnih vode je, da vsebujejo povečane koncentracije nekaterih mineralov in mikroelementov. S testom komet s celicami HepG2 bomo testirali nekoncentrirane vzorce mineralnih vod, da ugotovimo ali zaradi svoje specifične mineralne sestav povzročajo poškodbe DNK. Nekateri minerali in mikroelementi so esencialni (npr. Mg in mikroelementa Se in Zn) in imajo pomembno vlogo pri ohranjanju stabilnosti genoma. Najpomebnejši endogeni vzrok nastanka poškodb DNK so reaktivne kisikove zvrsti, ki nastajajo kot posledica oksidativnega metabolizma. V procesu popravljanja teh poškodb igra Mg pomembno vlogo. Raziskali bomo ali mineralna voda vpliva na kinetiko nastajanja in popravljanja oksidativnih poškodb DNK ter kolikšno vlogo ima pri tem Mg.
Dobljeni podatki testiranja genotoksičnosti bodo pomembno doprinesli k zagotavljanju visoke kvalitete in zdravstvene varnosti naravnih mineralnih vod. Raziskave vplivov na stabilnost genoma bodo dorinesle nova spozanja o za zdravje ugodnih vplivih uživanja mineralnih vod.
