Nalaganje ...
Projekti / Programi vir: ARIS

Optimizacija človekove prehrane: polifenoli in biološka razpoložljivost

Raziskovalna dejavnost

Koda Veda Področje Podpodročje
4.03.00  Biotehnika  Rastlinska produkcija in predelava   

Koda Veda Področje
B420  Biomedicinske vede  Prehrana 
P004  Naravoslovno-matematične vede  Biokemija, presnova 
Ključne besede
zdrava prehrana, polifenoli, biološka razpoložljivost, molekularni mehanizmi
Vrednotenje (pravilnik)
vir: COBISS
Raziskovalci (4)
št. Evidenčna št. Ime in priimek Razisk. področje Vloga Obdobje Štev. publikacijŠtev. publikacij
1.  17919  dr. Dejan Bavčar  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2005 - 2007  296 
2.  07906  dr. Mitja Kocjančič  Kemija  Raziskovalec  2005 - 2007  232 
3.  25795  dr. Klemen Lisjak  Rastlinska produkcija in predelava  Mladi raziskovalec  2005 - 2007  322 
4.  21399  dr. Andreja Vanzo  Rastlinska produkcija in predelava  Vodja  2005 - 2007  249 
Organizacije (1)
št. Evidenčna št. Razisk. organizacija Kraj Matična številka Štev. publikacijŠtev. publikacij
1.  0401  Kmetijski inštitut Slovenije  Ljubljana  5055431  20.185 
Povzetek
Polifenoli so najbolj zastopani antioksidanti v človekovi prehrani. Sadje in zelenjava sta velik vir polifenolov. Poleg pomena polifenolov za tehnološko kakovost sadja in zelenjave, so le-ti postali izjemno zanimivi za raziskovalce zaradi antioksidativnih lastnosti in kot zaviralci nastanka prostih radikalov. Rezultati mnogih raziskav potrjujejo, da polifenoli delujejo preventivno na nastanek mnogih bolezni, ki so posledica oksidativnega stresa organizma. Oksidativni stres velja za glavni vzrok staranja organizma in nastanka bolezni, kot so srčno-žilne bolezni, nevrodegenerativne bolezni, rak, alergije, osteoporoza itd. Dejavniki, kot UV radiacija, onesnaženje, stres in nepravilna prehrana povečujejo nastajanje prostih radikalov v organizmu, hkrati pa organizmu lastni (endogeni) obrambni sistemi postanejo s časom manj učinkoviti. Vnos dietnih polifenolov v organizem lahko pomaga endogenim obrambnim sistemom v preprečevanju nastanka prostih radikalov in na ta način zmanjša oksidativne poškodbe celic organizma. Podatki o biološki razpoložljivosti polifenolov pa so še vedno precej neraziskani, zato so polifenoli predmet intenzivnih raziskav mnogih skupin v svetu. Namen naših raziskav je ugotavljati biološko razpoložljivost polifenolov grozdja in vina za organizem sesalcev. Hrana, bogata na polifenolih, je po vseh dosedanjih rezultatih raziskav koristna za zdravje in bo v prihodnosti zanimiva v prehrambeni, farmacevtski, kozmetični industriji ter v medicini.
Zgodovina ogledov
Priljubljeno