Projekti / Programi
Optimizacija človekove prehrane: polifenoli in biološka razpoložljivost
| Koda |
Veda |
Področje |
Podpodročje |
| 4.03.00 |
Biotehnika |
Rastlinska produkcija in predelava |
|
| Koda |
Veda |
Področje |
| B420 |
Biomedicinske vede |
Prehrana |
| P004 |
Naravoslovno-matematične vede |
Biokemija, presnova |
zdrava prehrana, polifenoli, biološka razpoložljivost, molekularni mehanizmi
Raziskovalci (4)
| št. |
Evidenčna št. |
Ime in priimek |
Razisk. področje |
Vloga |
Obdobje |
Štev. publikacijŠtev. publikacij |
| 1. |
17919 |
dr. Dejan Bavčar |
Rastlinska produkcija in predelava |
Raziskovalec |
2005 - 2007 |
296 |
| 2. |
07906 |
dr. Mitja Kocjančič |
Kemija |
Raziskovalec |
2005 - 2007 |
232 |
| 3. |
25795 |
dr. Klemen Lisjak |
Rastlinska produkcija in predelava |
Mladi raziskovalec |
2005 - 2007 |
322 |
| 4. |
21399 |
dr. Andreja Vanzo |
Rastlinska produkcija in predelava |
Vodja |
2005 - 2007 |
249 |
Organizacije (1)
| št. |
Evidenčna št. |
Razisk. organizacija |
Kraj |
Matična številka |
Štev. publikacijŠtev. publikacij |
| 1. |
0401 |
Kmetijski inštitut Slovenije |
Ljubljana |
5055431 |
20.022 |
Povzetek
Polifenoli so najbolj zastopani antioksidanti v človekovi prehrani. Sadje in zelenjava sta velik vir polifenolov. Poleg pomena polifenolov za tehnološko kakovost sadja in zelenjave, so le-ti postali izjemno zanimivi za raziskovalce zaradi antioksidativnih lastnosti in kot zaviralci nastanka prostih radikalov. Rezultati mnogih raziskav potrjujejo, da polifenoli delujejo preventivno na nastanek mnogih bolezni, ki so posledica oksidativnega stresa organizma. Oksidativni stres velja za glavni vzrok staranja organizma in nastanka bolezni, kot so srčno-žilne bolezni, nevrodegenerativne bolezni, rak, alergije, osteoporoza itd. Dejavniki, kot UV radiacija, onesnaženje, stres in nepravilna prehrana povečujejo nastajanje prostih radikalov v organizmu, hkrati pa organizmu lastni (endogeni) obrambni sistemi postanejo s časom manj učinkoviti. Vnos dietnih polifenolov v organizem lahko pomaga endogenim obrambnim sistemom v preprečevanju nastanka prostih radikalov in na ta način zmanjša oksidativne poškodbe celic organizma. Podatki o biološki razpoložljivosti polifenolov pa so še vedno precej neraziskani, zato so polifenoli predmet intenzivnih raziskav mnogih skupin v svetu. Namen naših raziskav je ugotavljati biološko razpoložljivost polifenolov grozdja in vina za organizem sesalcev. Hrana, bogata na polifenolih, je po vseh dosedanjih rezultatih raziskav koristna za zdravje in bo v prihodnosti zanimiva v prehrambeni, farmacevtski, kozmetični industriji ter v medicini.
