Nalaganje ...
Projekti / Programi vir: ARIS

Razvoj sistema za procesno vodenje fermentacij v vinarstvu

Raziskovalna dejavnost

Koda Veda Področje Podpodročje
4.06.00  Biotehnika  Biotehnologija   

Koda Veda Področje
T360  Tehnološke vede  Biokemijska tehnologija 
T430  Tehnološke vede  Tehnologija hrane in pijač 
T490  Tehnološke vede  Biotehnologija 
Ključne besede
procesna kontrola in avtomatizacija, vinska fermentacija, on-line merilni sistem, modeliranje kvasnega metabolizma
Vrednotenje (pravilnik)
vir: COBISS
Raziskovalci (11)
št. Evidenčna št. Ime in priimek Razisk. področje Vloga Obdobje Štev. publikacijŠtev. publikacij
1.  06110  dr. Marin Berovič  Biotehnologija  Raziskovalec  2005 - 2008  748 
2.  11243  dr. Štefan Čelan  Kemijsko inženirstvo  Vodja  2005 - 2008  301 
3.  08340  dr. Andrej Holobar  Kemija  Raziskovalec  2005 - 2008  80 
4.  21917  Dušan Komel    Tehnični sodelavec  2005 - 2008 
5.  10688  dr. Tatjana Košmerl  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2005 - 2008  1.029 
6.  12681  dr. Bojan Pahor  Varstvo okolja  Raziskovalec  2005 - 2008  166 
7.  20043  dr. Aleksandra Pivec  Kemijsko inženirstvo  Raziskovalec  2005 - 2008  107 
8.  20089  dr. Klavdija Rižnar  Kemijsko inženirstvo  Mladi raziskovalec  2005 - 2008  140 
9.  22418  dr. Tatjana Vrščaj Vodošek  Rastlinska produkcija in predelava  Mladi raziskovalec  2005 - 2007  46 
10.  07440  dr. Mojmir Wondra  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2005 - 2008  326 
11.  17800  Zdenka Zupančič    Tehnični sodelavec  2005 - 2008 
Organizacije (3)
št. Evidenčna št. Razisk. organizacija Kraj Matična številka Štev. publikacijŠtev. publikacij
1.  0103  Univerza v Ljubljani, Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo  Ljubljana  1626990  23.168 
2.  0481  Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta  Ljubljana  1626914  66.832 
3.  1421  Znanstveno-raziskovalno središče Bistra Ptuj  Ptuj  5844975000  433 
Povzetek
V laboratorijskem in pilotnem merilu bomo z uporabo sodobnih analitskih metod borno preučili kinetiko razvoja vinske fermentacije in vpliv fizikalnih faktorjev kot so temperatura, parcialni tlak kisika (mikroosidacija) in CO2, ki vplivajo na potek in uspešnost procesa fermentacije grozdnega mošta v vino. Rezultate bomo uporabili za konstrukcijo matematičnega modela procesa fermentacije. Izvedli bomo mikrovinifikacijo, kemično analizo nastalih produktov in senzorično analizo vzorcev. Dobljene rezultate bomo uporabili pri konstrukciji matematičnega modela procesa fermentacije. Model bomo skupaj z instrumentalno tehniko in PID kontrolo razvijali in verificirali v laboratorijskem in pilotnem merilu.
Zgodovina ogledov
Priljubljeno