Projekti / Programi
Zagotavljanje kakovosti sadja z regulacijo poobiralnega metabolizma
| Koda |
Veda |
Področje |
Podpodročje |
| 4.03.07 |
Biotehnika |
Rastlinska produkcija in predelava |
Tehnologija živil rastlinskega izvora |
| Koda |
Veda |
Področje |
| T430 |
Tehnološke vede |
Tehnologija hrane in pijač |
sadje, anaerobni metabolizem, acetaldehid, etanol, etil acetat, skald
Raziskovalci (7)
| št. |
Evidenčna št. |
Ime in priimek |
Razisk. področje |
Vloga |
Obdobje |
Štev. publikacijŠtev. publikacij |
| 1. |
01522 |
dr. Veronika Abram |
Biokemija in molekularna biologija |
Raziskovalec |
1998 - 1999 |
309 |
| 2. |
00927 |
dr. Janez Hribar |
Rastlinska produkcija in predelava |
Vodja |
1998 - 1999 |
860 |
| 3. |
00925 |
Darja Pitako |
Rastlinska produkcija in predelava |
Raziskovalec |
1998 - 1999 |
65 |
| 4. |
04517 |
dr. Andrej Plestenjak |
Rastlinska produkcija in predelava |
Raziskovalec |
1998 - 1999 |
206 |
| 5. |
05767 |
dr. Marjan Simčič |
Rastlinska produkcija in predelava |
Raziskovalec |
1998 - 1999 |
437 |
| 6. |
05977 |
Marija Simončič |
Rastlinska produkcija in predelava |
Raziskovalec |
1998 - 1999 |
1 |
| 7. |
05733 |
dr. Rajko Vidrih |
Rastlinska produkcija in predelava |
Raziskovalec |
1998 - 1999 |
748 |
Povzetek
Z regulacijo poobiralnega mehanizma lahko znižamo oksidativni metabolizem plodov, podaljšamo obstojnost in ohranjamo kakovost sadja. Osredotočili smo se na raziskave metabolizma pri skladiščenju sadja v anaerobnih pogojih. Spremljali smo nivo etanola, acetaldehida in etilacetata v skladiščni atmosferi in v tkivu plodov med anaerobno fazo in med nadalnjim skladiščenjem v normalni atmosferi. Določili smo kritične vrednosti anaerobnih metabolitov pri kaerih pride do poškodb na plodovih in spremljali intenziteto poškodbe glede na različne stopnje zrelosti plodov. Raziskali smo vpliv poobiralnega tretiranja jabolk s parami etanola, metanola in jabolčne arome na zmanjšanje tvorbe hidroperoksidov v koži plodov in preprečevanje fiziološke bolezni porjavenja kože jabolk. Rezultate bomo uporabili pri integralnem zagotavljanju kakovosti sadja in pri razvoju sistema dinamične skladiščne atmosfere.
