Različne sheme označevanja živil na sprednji strani embalaže postajajo vse pomembnejše. Primer takšne sheme v Evropi je shema Nutri-score, ki je bila sprva uvedena v Franciji. Podprta z dodatnimi raziskavami ima ta shema potencial za razširitev tudi v druge države, kar pa odpira vrsto vprašanj. Ključno vprašanje je, ali različne sheme označevanja živil privedejo do konflikta informacij za potrošnika, kadar se uporabljajo na istem živilu. Cilj raziskave je bil preveriti hkratno uporabo različnih shem označevanja živil, ki se pojavljajo na sprednji strani embalaže. Presečna študija je bila izvedena z uporabo podatkov o sestavi izbranih kategorij predpakiranih živil, ki so imela visoko pojavnost prehranskih in zdravstvenih trditev ter simbolov med živili na slovenskem tržišču. Ovrednotili smo različne obstoječe sheme označevanja, ki se pojavljajo na sprednji strani embalaž živil: tri razlagalne sisteme vrednotenja sestave živil (Nutri-Score, Health Star Rating (HSR), Prehranski semafor), štiri zdravstvene simbole (Simbol Varuje zdravje, Choices, Finnish heart in Keyhole simbol), pa tudi tri modele profiliranja živil (Office of Communications (Velika Britanija, Ofcom), model Svetovne zdravstvene organizacije za Evropo (WHOE) in model Food Standards Australia New Zealand (FSANZ)). V splošnem rezultati študije kažejo, da so razlagalni sistemi vrednotenja sestave živil (npr. Nutri-score) večinoma manj strogi, kot modeli profiliranja testiranih zdravstvenih simbolov. Tveganje za konflikt informacij bi se lahko pojavilo pri živilih, ki ustrezajo kriterijem za rabo zdravstvenega simbola, obenem pa so glede na sistem vrednotenja sestave živila označeni kot živilo z manj ugodno hranilno sestavo. Kadar sta simbol Varuje zdravje in Nutri-score uporabljena skupaj, bi do konflikta informacij prišlo pri 5 % živil v našem vzorcu. V izogib takšnim tveganjem, se lahko sheme za rabo zdravstvenih simbolov prilagodi na način, da so strožje, kot razlagalni sistemi vrednotenja sestave živil, ki se uporabljajo na istem tržišču, vendar pa so tovrstne prilagoditve velik izziv in morajo biti skrbno načrtovane. Študija je pokazala, da čeprav je Nutri-score v večini primerov manj strog, kot testirani zdravstveni simboli, lahko predstavlja koristno podporo za postopno reformulacijo živil.
COBISS.SI-ID: 5181560
Trg brezglutenskih (BG) živil se v zadnjih letih širi. Živil BG ne uživajo samo tisti, ki imajo medicinske predispozicije za izogibanje glutenu, temveč tudi določen segment potrošnikov, ki iščejo "bolj zdravo" izbiro živil. Zanje lahko takšne prakse pomenijo omejen nabor živil med katerimi lahko izbirajo. Glede na to, da BG živila pogosto dojemajo kot bolj zdrave alternative, je trenutno še premalo znanega o prehranskem profilu in vsebnosti določenih hranil v živilih, označenih kot BG, v primerjavi z ostalimi živili. Izvedena je bila primerjava prehranske sestave živil označenih kot BG / ne-BG na slovenskem tržišču. Primerjali smo profil živil (model nutrient profiling scoring criterion - NPSC) ter vsebnost različnih hranil ter energijsko vrednost med živili, ki so bila označena kot BG in ostalimi živili. Največji delež izdelkov z oznako BG je bil ugotovljen v kategorijah živil, ki običajno ne vsebujejo glutena (Nadomestki sira, mleka, jogurta, konzervirane ribe in morski sadeži ter predelano meso). Značilne razlike v profilu med živili, označenimi kot BG in ostalimi živili, so bile ugotovljene v kategoriji tort in peciva, čipsih in prigrizkih, desertih in nadomestkih mleka. Živila, označena kot BG, so imela pogosto nižjo vsebnost beljakovin in sladkorja. Energijska vrednost je bila v večini kategorij primerljiva in v primerjavi z izdelki, ki niso BG, niso bile ugotovljene značilne razlike v vsebnosti soli. Živila, označena kot BG, potrošnikom, ki se jim tovrstnim izdelkom ni potrebno izogibati iz zdravstvenih razlogov, ne predstavljajo boljše alternative in ne prinašajo dodatnih koristi. Javnozdravstveni ukrepi bi morali biti usmerjeni k spodbujanju uživanja nepredelane hrane in zagotavljanju zanesljivih informacij o tem, komu BG živila prinašajo koristi.
COBISS.SI-ID: 41297411