Člani programske skupine so izkazali nadpovprečno pedagoško obremenitev, saj so bili mentorji 119-tim diplomantom, 10-im magistrantom in 8-im doktorandom. Disertacije so bile opravljene v okviru programa programske skupine, nekatere so bile del temeljnih projektov (J4-6475-0481). Del rezultatov disertacij je neposredno uporaben v živilski industriji, vse pa doprinašajo k razvoju znanosti o hrani in prehrani. Doktorandi so v uglednih revijah objavili članke iz teme disertacije (COBISS.SI-ID [2991736] [3051896] [2791800] [3401336] [1411027] [3167864] [2214024] [3561336]).
D.09 Mentorstvo doktorandom
COBISS.SI-ID: 3561336Učbenik predstavlja učno gradivo za študente univerzitetnega študijskega programa živilske tehnologije. V njem so opisani pojmi senzorične analize, vrste preskusov in praktični del. Knjiga je prva in edina strokovna literatura na področju senzorične analize v slovenskem jeziku. Delo bo služilo kot pomoč šolanim senzoričnim preskuševalcem pri zasnovi senzorične analize izdelka, izbiri ustreznega testa, obdelavi in interpretaciji rezultatov. Strokovni javnosti in študentom živilstva pa bo olajšalo spoznavanje senzorične analize in šolanje na tem področju.
C.02 Uredništvo nacionalne monografije
COBISS.SI-ID: 223939072Slovenske prehranske tabele so priročnik, zbirka podatkov o sestavi mesa in mesnih izdelkov, nacionalna slovenska baza podatkov o sestavi živil, ki jih uživamo. Večina podatkov je rezultat lastnega dela, analiz opravljenih na Biotehniški fakulteti. Rezultati so bili pridobljeni v okviru projekta Slovenske prehranske tabele - meso in mesni izdelki (V4-0116). Tabele se lahko uporabljajo pri sestavljanju vsakodnevnih jedilnikov, živilski ali prehranski strokovnjak pa jih lahko uporablja tudi pri vsakodnevnem strokovnem, razvojnem ali raziskovalnem delu.
C.02 Uredništvo nacionalne monografije
COBISS.SI-ID: 229433856Programska skupina je štirikrat organizirala Bitenčeve živilske dneve z mednarodno udeležbo, ki so tematski pregled s področja znanosti in tehnologije živil ter prehrane. Naslovi teh srečanj so bili Varnost živil, Sledljivost živil, Karcinogene in antikarcinogene komponente v živilih ter Stranski proizvodi in odpadki v živilstvu - uporabnost in ekologija. V sklopu teh srečanj je z vabljenimi predavanji sodelovalo deset raziskovalcev te programske skupine, dva pa sta bila urednika zbornika.
B.04 Vabljeno predavanje
COBISS.SI-ID: 2894200Od 1.7.2004 do 30.6.2007 smo vodili temeljni projekt (J4-6475-0481-06/4.02). Sodelovalo je šest članov programske skupine, mladi raziskovalec Došler D. je doktoriral na tej temi. Projekt je prispeval k razvoju znanosti o heterocikličnih aminih in k razvoju visokošolskega izobraževanja (vključevanje diplomantov, magistrantov in doktorandov). Ugotovitve raziskave projektne skupine bodo posredno vplivale tudi na izbor takih tehnologij v pridelavi, ki bodo zagotavljale v naravovarstvenem smislu zmanjšanje obremenitve okolja.
D.01 Vodenje/koordiniranje (mednarodnih in domačih) projektov
COBISS.SI-ID: 3417720