Raziskava kaže na ugoden učinek alela I na kakovost mesa, a hkrati negativnega na mesnatost. Zaradi nizke incidence genotipa I/I pri večini modernih pasem so podatki za genotip I/I redki, pričujoča raziskava jih podaja. Pričakujemo, da bodo naši rezultat v pomoč rejcem pri iskanju kompromisa med mesnatostjo in kakovostjo mesa.
COBISS.SI-ID: 3033448
Ugotovili smo preko 100 proteinskih točki, ki so se razlikovale v intenziteti med skupino stegen z nizko in visoko pH vrednostjo, kar kaže na pomemben vpliv začetne pH vrednosti na potek proteolize v pršutu.
COBISS.SI-ID: 3248488
V raziskavi smo ugotovili vpliv obeh genetskih polimorfizmov na lastnosti stegen pomembnih s stališča predelave v pršut. Vendar pa so se države v frekvenci genotipov kot tudi njihovem vplivu na preučevane lastnosti razlikovale, kar kaže na interakcijo z drugimi dejavniki. Razlike med državami izhajajo tako iz razlik v uporabljeni genetski liniji prašičev oziroma križanju kot iz razlik v načinu/strogosti odbire.
COBISS.SI-ID: 3140200
V raziskavi smo preverili možnost napovedovanja kakovosti mesa prašičev na podlagi NIR spektra in uporabe umetnih nevronskih mrež.
COBISS.SI-ID: 3025512
Preučevali smo vpliv genetskih polimorfizov PRKAG3 (R200Q in I199V) ter RYR1 (R615C) na klavne lastnosti in kakovost mesa. Dokazali smo, da polimorfizem I199V predstavlja pomemben vir variabilnosti kakovosti mesa pri prašičih prostih mutacije 200Q. Še posebej je s stališča kakovosti mesa zanimiv alel 199I. Kombinacija RYR1 in PRKAG3 genotipa kaže na to, da bi genotip R/R-I/I lahko uporabljali za izravnavo negativnega vpliva alele “n” na kakovost mesa.
COBISS.SI-ID: 3275880