Prispevek prikazuje nadpovprečno vsebnost polifenolov v lokalni sorti Zelen. V raziskavi smo pokazali, da je sorta Zelen glede na vsebnost polifenolov fenomen med belimi sortami, kar je zelo pomembno tako iz tehnološkega kot dietetičnega vidika.
F.02 Pridobitev novih znanstvenih spoznanj
COBISS.SI-ID: 2421352V prispevku je prvič prikazana vsebnost terpenov v lokalni sorti Zelen ter vpliv terpenov na senzorično zaznavo vina. Senzorična analiza je namreč pokazala negativno korelacijo med linalolom in organoleptično kakovostjo vina.
F.02 Pridobitev novih znanstvenih spoznanj
COBISS.SI-ID: 3154280Na delavnici, kateri glavni govornik je bil dr. Mike Trought smo poleg referatov izpeljali primerjalno degustacijo slovenskih in novozelandskih sauvignonov.
F.18 Posredovanje novih znanj neposrednim uporabnikom (seminarji, forumi, konference)
COBISS.SI-ID: 2784872Monografija predstavlja novosti in priporočila pri sodobnem kletarjenju. Na 295 straneh je predstavljena kemijska sestava mošta in vina, tehnologije za sodobno predelavo grozdja in analitične metode.
E.03 Drugo
COBISS.SI-ID: 247489536