Napitek in postopek proizvodnje dietetskega mlečnega napitka z reducirano vsebino sečne kisline in purina ima namen, da na netoksičen način, v čim večji meri odstrani sečno kislino, kot tudi purinske ribonukleotide, dezoksiribonukleotide, nukleozide in proste purinske baze (adenin in gvanin), ki so naravno prisotne v mleku. Aktivno oglje je uporabljeno kot način adsorpcije, ki omogoča trajno vezanje sečne kisline in purinskih derivatov iz mleka. Dodatni učinek je vezanje težkih kovin in lipidov, kar je v tem dietetskem izdelku pozitiven učinek, ker toksične kovine povzročajo poškodbo tubul, s čimer je ovirana sekrecija sečne kisline na nivoju tubula ledvic, hiperlipidemija in hiperurikemija pa sta skupaj prisotni pri nekaterih obolenjih. Tehnološki postopek proizvodnje priložene dietetske formule poteka skozi naslednje faze: zbiranje primarnega mleka iz zbiralnice mleka, separacija sečne kisline in purina z dodatkom aktivnega oglja v predpisani količini, homogenizacija mleka, standardizacija maščob v mleku do 0,5%, eliminacija aktivnega oglja s centrifugiranjem in filtriranjem mleka, dodatek aditivov, (vitamin C-L- askorbinska kislina 1000mg/L, koencim Q10 naravnega porekla 200 mg/L), dezodorizacija vzorca, UHT sterilizacija, pakiranje in zapiranje embalaže.
F.33 Patent v Sloveniji
COBISS.SI-ID: 3139372Tylosema esculentum (Marama) fižol in gomolji se uporabljajo kot hrana in tradicionalno zdravilo proti driski v južni Afriki. Rota virusi (RVs) so glavni vzrok driske pri dojenčkih, majhnih otrocih, pri ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom in udomačenih živali. Marama izvlečki kličnega lista in sicer etanolni in vodni ekstrakti (MCE in MCW, oz.) () = 0,1 mg / ml), ekstrakt semenske ovojnice (MSCE) in vodni ekstrakt semenske ovojnice (MSCW) (0,01-0,001 mg / ml), zlasti etanolni, bistveno povečajo možnost preživetja celic po »in vitro« zdravljenju in inkubaciji za vsaj 100%. Marama izvlečki iz kličnega lista in iz ovoja semena zavirajo virusno okužbo morda preko povečanega izločanja dušikovega oksida. Marama izvlečki so se izkazali kot obetajoči dejavniki proti delovanju rota virusov.
F.06 Razvoj novega izdelka
COBISS.SI-ID: 3094572Stara trta iz Lenta ima najmanj 400 let in pripada sortni skupini Modra kavčina’, sin. ‘Žametovka’, ‘Blauer Kölner’. Glavni cilj raziskave je bil raziskati genetske odnose med različnimi akcesijami te sortne skupine in odnose z drugimi sortami. ‘Žametovka’ predstavlja skupino, ki genetsko povsem ločena od drugih podobnih sortnih skupin. Predstavlja posebnost. Genetsko najbolj sorodna sorta je ‘Chasselas red’.
F.27 Prispevek k ohranjanju/varovanje naravne in kulturne dediščine
COBISS.SI-ID: 3206956As the nutritional quality of food is becoming increasingly more important for consumers, significant attention needs to be devoted to agricultural practices and their influences on the nutrient contents in food. The presented investigation studied the mineral contents and antioxidant activitiesin the fruits of four organically-grown strawberry cultivars 'St. Pierre', 'Elsanta', 'Sugar Lia' and 'Thuchampion' when compared to those of integrated-grown plants. The strawberries were digested and analyzed for K, Mg, Fe, Zn, Cu, and Mn using an atomic absorption spectrometer, whilst P was analyzed using a vanadate-molybdate method. In addition, antioxidant activity was estimated by using the ABTS assay. The results showed that the mineral contents and antioxidant activities in strawberries depends on the cultivar, and its production system. Organically-grown fruits showed higher antioxidant activities and Cu content than the integrated fruits, whilst the integrated fruits were superior in their contents of P, K, Mg, Fe and Mn. All the cultivars showed similar Zn content, probably reflecting the fact that the Zn content in strawberries does not depend on the cultivar.
F.14 Izboljšanje obstoječih proizvodnih metod in instrumentov oz. proizvodnih procesov
COBISS.SI-ID: 3490604International journal of Food Microbiology, Cencič, Avrelija (članica uredniškega odbora 2002-). (Print ed.). Amsterdam: Elsevier. ISSN 0168-1605. Revija ima faktor vpliva 3,425. Revija objavlja članke z visoko znanstveno vrednostjo za katero obstaja veliko znanstveno in strokovno zanimanje.
C.04 Uredništvo mednarodne revije