V novembru 2011 je bila na slovenski nacionalni televiziji na sporedu oddaja Ugriznimo znanost na temo slikanja z magnetno resonanco, v kateri je bilo predstavljeno delo našega laboratorija za slikanje z magnetno resonanco, med drugim tudi rezultati raziskav hrane.
F.18 Posredovanje novih znanj neposrednim uporabnikom (seminarji, forumi, konference)
COBISS.SI-ID: 25302311V predavanju je bila izpostavljena povezava med NMR signalom in vplivi kolektivnega gibanja (tok tekočine, perfuzija …) oziroma naključnega gibanja posameznih molekul (difuzija). S posebnimi NMR zaporedji lahko namreč dobimo informacijo o načinu gibanja tekočin v snovi in preko tega lahko sklepamo na zgradbo snovi. V predavanju so bili predstavljena tudi različna področja uporabe teh metod, med drugim tudi uporaba na področju raziskav hrane.
B.04 Vabljeno predavanje
COBISS.SI-ID: 2498148Razvita je bila metoda za hitro dinamično MR slikanje v kombinaciji s temperaturno kontrolo. S hitrimi MRI metodami smo študirali dinamične strukturne spremembe med vzhajanjem in peko kvašenega testa pri različnih pogojih – temperatura, čas vzhajanja testa, vpliv dodatkov k testu. Ugotovili smo, da lahko z MR slikanjem določimo strukturo testa, opazujemo proces vzhajanja in formiranje skorje med peko testa. MR slikanje lahko pripomore k optimizaciji pogojev vzhajanja ter peke kvašenega testa, saj omogoča neinvazivno spremljanje sprememb, ki nastanejo med procesom priprave hrane.
B.03 Referat na mednarodni znanstveni konferenci
COBISS.SI-ID: 23974951Opravljena je bila analiza delovanja in zmogljivosti sistema za temperaturno regulacijo, ki je bil uporabljen pri poskusih magnetno resonančnega slikanja hrane. Na osnovi teh analiz je bila izdelana diplomska naloga.
F.07 Izboljšanje obstoječega izdelka
V vabljenem predavanju je bil predstavljen pregled različnih uporab visoko-ločljivega slikanja z magnetno resonanco v raziskavah s področja biologije, medicine in materialov. V slednje pogosto sodijo tudi različni prehrambni proizvodi. Tako so bili na predavanju predstavljeni tudi nekateri dosežki našega laboratorija s področja raziskav hrane.
B.04 Vabljeno predavanje
COBISS.SI-ID: 26161959