Razvoj nove metode za povišanje biosinteze glicerola z uporabo toplotnih šokov na suspenziji vcepka vinskih kvasovk. v 10, 20 in 30 min intervalih pri 45 ° C. Preživele celice predstavljajo novo aktivno biomaso, ki vključujejo spominski efekt , ki omogoča zmanjšanje proizvodnje etanola z a 6% ob povečanju biosinteze glicerola do 34,%. Enostavna metoda za prenos v pilotno in industrijsko merilo
COBISS.SI-ID: 35328261
Maceracija drozge vpliva na večjo vsebnost skupnih fenolov in metanola v pridelanih vinih. Maceracija celega grozdja se je izkazala za manj učinkovit postopek pri ekstrakciji terpenov, njen vpliv na osnovno sestavo vina pa ni bil tako radikalen.
COBISS.SI-ID: 3596136
Grozdje sort zelen, rebula in malvazija so macerirali s štirimi alternativnimi postopki. Zamrznitev grozdja in dodatek 12 % grozdnih jagod sta bila dokazano najbolj učinkovita za sorti zelen in malvazija, s tvorbo bolj intenzivnega sadnega in cvetličnega vonja
COBISS.SI-ID: 3685992