Kmetijski inštitut Slovenije vsako leto organizira dobro obiskan (okrog 120 udeležencev v 2011) znanstveno-strokoven posvet s področja vinogradništva in vinarstva z mednarodno udeležbo. Tematike prispevkov in predavanj so posvečena aktualnim temam na področjih vinogradništva in vinarstva. Objavljeni prispevki v zborniku so recenzirani.
B.01 Organizator znanstvenega srečanja
COBISS.SI-ID: 258930432V raziskavi smo preverili vpliv različnih komercialnih sevov kvasovk na ohranjanje antioksidativnega potenciala in povečanje primarne sortne arome vina sorte Sauvignon. V mikrovinifikacijskem poskusu smo uporabili pet sevov komercialnih kvasovk (VIN7, QA23, Alchemy II, VL3 in Zymaflore Alpha) ali njihovih kombinacij. Med in po končani alkoholni fermentaciji smo v pridelanem vinu določili vsebnost glutationa s HPLC s fluorescentnim detektorjem in »on-line« predkolonsko derivatizacijo, ter vsebnost hlapnih tiolov (GC-MS) po končani alkoholni fermentaciji. Dobljene podatke smo statistično obdelali.
F.18 Posredovanje novih znanj neposrednim uporabnikom (seminarji, forumi, konference)
COBISS.SI-ID: 3722600V raziskavi smo preverjali vsebnost aromatičnih spojin (hlapni tioli, metoksipirazini) in glutationa v sorti Sauvignon. V okviru analiz smo opravili tudi senzorično (deskriptivno) analizo kemijsko analiziranih vzorcev. Rezultati so pokazali pozitivno korelacijo med vsebnostjo hlapnega tiola 4MMP in intenziteto arome po mačjem urinu, ter vsebnost hlapnega tiola 3MHA in intenziteto sveže tropske arome. Dodatek IBMP metoksipirazina je pokazal zelo dobro ujemanje z intenziteto arome po zeleni papriki.
F.18 Posredovanje novih znanj neposrednim uporabnikom (seminarji, forumi, konference)
COBISS.SI-ID: 3722856