V tem prispevku smo predstavili rezultate vsebnosti posameznih fenolnih spojin v gozdnih borovnicah (Vaccinium myrtillus L.) in v gojenih ameriških borovnicah (Vaccinium corymbosum L.) nabranih v Sloveniji. S HPLC-MS/MS smo določili 15 posameznih antocianinov, ki so prestavljali večino polifenolov v obeh vrstah borovnic, in jih izrazili na standard cianidin-3 glukozid. V primerjavi z že objavljenimi rezultati so bile naše slovenske gozdne borovnice bogatejše z antocianini kot gozdne borovnice iz drugih evropskih držav. Prevladujoča antocianidina v gozdnih borovnicah sta bila delfinidin in cianidin, v ameriških pa malvidin. Peonidin je dosegel najnižje vrednosti v obeh vrstah borovnic. S HPLC-MS metodo smo določili določili 6 fenolnih kislin, 3 flavonole, 2 flavanola in stilben trans resveratrol. Med njimi je v obeh vrstah borovnic prevladovala klorogenska kislina. Prvič smo identificirali rutin v obeh vrstah borovnic. Statistična analiza je pokazala, da regija rastišča vpliva na sestavo posameznih polifenolov v gozdnih borovnicah. Glede na visoko vsebnost fenolnih spojin, zlasti antocianinov, poznanih kot dobrih antioksidantov, lahko slovenske borovnice uvrstimo med funkcionalna živila.
F.03 Večja usposobljenost raziskovalno-razvojnega osebja
COBISS.SI-ID: 3921528