Učitavanje...
Projekti
Funkcionalni proizvodi na bazi žita namenjeni osobama sa metaboličkim poremećajima
Istraživačka delatnost
| Kod | Nauka | Oblast |
|---|---|---|
| T430 | Tehnološke nauke | Tehnologija hrane i pića |
| T490 | Tehnološke nauke | Biotehnologija |
Ključne reči
funkcionalni proizvod; metabolički poremećaj; biološka aktivnost; probna proizvodnja
Organizacije (8) , Istraživači (1)
0159 Univerzitet u Novom Sadu, Naučni institut za prehrambene tehnologije
0034 Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet
0036 Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
| br. | Šifra | Ime i prezime | Oblast istraživanja | Uloga | Period | Br. publikacijaBr. publikacija |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 15692 | Tehnologija hrane i pića | Rukovodilac projekta | 2011 - 2019 | 89 |
0039 Univerzitet u Novom Sadu, Medicinski fakultet
0040 Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet
0099 Univerzitet u Nišu, Medicinski fakultet
0109 Univerzitet u Beogradu, Institut za medicinska istraživanja - Institut od nacionalnog značaja za Republiku Srbiju
0124 Institut za proučavanje lekovitog bilja "Dr Josif Pančić"
Sažetak
Po ugledu na globalne svetske trendove, Projekat će svojim multidisciplinarnim pristupom omogućiti svobuhvatan pristup problematici izučavanja funkcionalnosti proizvoda na bazi žita, koji će biti specijalno kreirani za ljude sa dijagnostifikovanim metaboličkim poremećajima. Istraživačkim aktivnostima u Fazi 1 će se izvršiti identifikacija i hemijska karakterizacija netoksičnih frakcija biljnog materijala i mikroalgi koje su bogate bioaktivnim jedinjenjima. Potvrda biološke i funkcionalne aktivnosti ovih frakcija će se dobiti na osnovu rezultata eksperimenata na životinjama u Fazi 2. Odabrane biljne sirovine koje su pokazale biološku aktivnost u Fazi 2. će se koristiti za formulaciju novih proizvoda u Fazi 3. Nakon što se pokaže da su zdravstveno bezbedni i senzorno prihvatljivi u Fazi 4, ovi proizvodi će biti ispitani na ljudima sa dijagnostifikovanim metaboličkim poremećajem u Fazi 2. Oslanjajući se na pozitivne rezultate biološke aktivnosti na ljudima, kao i na senzornu prihvatljivost ovih proizvoda od strane potrošača, tehnološki postupak proizvodnje ovih proizvoda će biti opimizovan korišćenjem proizvodne linije participanata iz industrije u Fazi 5. Osim brojnim naučnim i tehničkim publikacijama, kao ključni rezultat saradnje naučno-istraživačkih institucija i privrednih subjekata, nova paleta proizvoda, plasirana na tržište doprineće unapređenju zdravstvenog stanja populacije u našoj zemlji, kao i komercijalizaciji novog trenda u proizvodnji hrane po meri potrošača.