Molekularne osobine i modifikacije nekih respiratornih i nutritivnih alergena

Uvod: Glavni uzročnici alergija su proteinski molekuli različitog porekla na koje organizam reaguje na neumeren način. Karakterizacija alergena i alergenih ekstrakata je od velikog značaja za poboljšanje dijagnostike i imunoterapije alergijskih oboljenja i razvoj postupaka kojima se može poboljšati imunoterapija i bezbednost hrane su od velikog značaja za poboljšanje kvaliteta života. Ciljevi: Karakterizacija alergena polena lipe i proizvodnja rekombinantnih alergena polena lipe. Razvoj testova za kvantifikaciju alergena kikirikija u matriksu hrane. Unapređena znanja o malim molekulima ekstrakata polena i njihovoj ulozi u imunom odgovoru na alergene polena. Novi hemijski i fiziko-hemijskih postupci tretmana alergena. Unapređena znanja o faktorima koji utiču na digestibilnost proteina hrane. Opis istraživanja: Respiratorni i nutritivni alergeni će biti okarakterisani na molekularnom nivou. Za modifikacije proteina, primenjivaće se fiziko-hemijske, hemijske i enzimske metode. Dobijeni proizvodi će biti okarakterisani biohemijski i imunološki. Ključni rezultati: Poboljšana dijagnostika alergije na polene trava, u prvom redu polen lipe. Nove forme respiratornih alergena i alergenih ekstrakata za imunoterapiju alergijskih oboljenja. Unapređena znanja o faktorima koji utiču na digestibilnost nutritivnih alergena kao i postupaka procesovanja alergena hrane kojima se može uticati na funkcionalnost i bezbednost hrane.