Izučavanje genetičke osnove poboljšanja prinosa i kvaliteta strnih žita u različitim ekološkim uslovima

Predmet istraživanja je izučavanje uticaja genetičkih, sredinskih faktora i njihove interakcije na variranje i poboljšanje komponenti prinosa, tehnološkog i nutritivnog kvaliteta semena i brašna kod strnih žita. Izučavaće se genetička kontrola produktivnih, fizioloških i osobina tehnološkog kvaliteta sorti i njihova adaptivnost na uslove sredine, u cilju stvaranja genotipova sa poboljšanim prinosom, kvalitetom i adaptivnošću u različitim ekosistemima. Identifikacija genotipova prema sadržaju bitnih aminokiselina (valin, leucin, fenilalanin, treonin i triptofan), rezervnih proteina (glijadina i glutenina), antioksidativnih materija (ß-glukana, fitinske kiseline) biće osnova za: selekciju genotipova sa boljim produktivnim, tehnološkim i nutritivnim osobinama, rezervnim proteinima, aminokiselinama, i za selekciju genotipova sa niskim sadržajem proteina koji izazivaju alergijske reakcije. Odabraće se genotipovi sa optimalnim balansom aminokiselina i rezervnih proteina sa poboljšanim prinosom i kvalitetom za potrebe pekarske industrije i ishrane. Deo izučavanja biće razvijanje metode za ubrzano zrenja semena sa očuvanim osobinama kvaliteta u konkretnim ekološkim uslovima u toku razvića, kao i posle žetve, u cilju skraćenja vremena do tehnološke upotrebljivosti u pekarskoj industriji. Osim toga izučavaće se efekat biljnih ekstraktivnih materija na seme, kao i efekat proteina različitog porekla primenjen kao prirodna komponenta za bezbednu ambalažu proizvoda i zaštitu semena bez upotrebe pesticida.