Projekti
Unapređenje i razvoj higijenskih i tehnoloških postupaka u proizvodnji namirnica životinjskog porekla u cilju dobijanja kvalitetnih i bezbednih proizvoda konkurentnih na svetskom tržištu
| Kod |
Nauka |
Oblast |
| B230 |
Biomedicinske nauke |
Mikrobiologija, bakteriologija, virusologija, mikologija |
| B740 |
Biomedicinske nauke |
Farmakološke nauke, farmakognozija, farmacija, toksikologija |
| T270 |
Tehnološke nauke |
Tehnologija životne sredine, kontrola zagađivanja |
| T430 |
Tehnološke nauke |
Tehnologija hrane i pića |
| T490 |
Tehnološke nauke |
Biotehnologija |
Namirnice životinjskog porekla, higijena, tehnologija, kvalitet, bezbednost, konkurentnost
Istraživači (2)
| br. |
Šifra |
Ime i prezime |
Oblast istraživanja |
Uloga |
Period |
Br. publikacijaBr. publikacija |
| 1. |
08515 |
dr Vesna M. Jaćević |
Opšte biomedicinske nauke |
Istraživač |
2011 - 2015 |
20 |
| 2. |
07326 |
dr Vladimir Kurćubić |
Veterina: hirurgija, fiziologija, patologija, klinička istraživanja |
Istraživač |
2011 - 2019 |
106 |
Organizacije (17)
| br. |
Šifra |
Istraživačka organizacija |
Mesto |
Matični broj |
Br. publikacijaBr. publikacija |
| 1. |
0007 |
Univerzitet u Beogradu, Farmaceutski fakultet |
Beograd |
07001975 |
0 |
| 2. |
0013 |
Univerzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet |
Beograd - Zemun |
07029845 |
0 |
| 3. |
0015 |
Univerzitet u Beogradu, Stomatološki fakultet |
Beograd |
07001991 |
0 |
| 4. |
0018 |
Univerzitet u Beogradu, Medicinski fakultet |
Beograd |
07048157 |
0 |
| 5. |
0025 |
Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine |
Beograd |
07002009 |
0 |
| 6. |
0036 |
Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet |
Novi Sad |
08055203 |
0 |
| 7. |
0037 |
Univerzitet u Novom Sadu, Ekonomski fakultet |
Subotica |
08105090 |
0 |
| 8. |
0038 |
Univerzitet u Novom Sadu, Fakultet tehničkih nauka |
Novi Sad |
08067104 |
0 |
| 9. |
0039 |
Univerzitet u Novom Sadu, Medicinski fakultet |
Novi Sad |
08113599 |
0 |
| 10. |
0040 |
Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet |
Novi Sad |
08104620 |
0 |
| 11. |
0076 |
Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet |
Čačak |
07281536 |
0 |
| 12. |
0127 |
Institut za vodoprivredu "Jaroslav Černi" |
Pinosava |
07019971 |
0 |
| 13. |
0133 |
Univerzitet u Prištini, Poljoprivredni fakultet |
Lešak |
09018484 |
0 |
| 14. |
0135 |
Institut za higijenu i tehnologiju mesa |
Beograd |
07020074 |
0 |
| 15. |
0159 |
Univerzitet u Novom Sadu, Naučni institut za prehrambene tehnologije |
Novi Sad |
08865485 |
0 |
| 16. |
0218 |
Univerzitet Privredna akademija u Novom Sadu, Fakultet za ekonomiju i inženjerski menadžment |
Novi Sad |
08728461 |
0 |
| 17. |
0250 |
Naučni institut za veterinarstvo Srbije |
Beograd |
07013159 |
0 |
Sažetak
Projektom se predviđa unapređenje i razvoj higijenskih i tehnoloških postupaka u proizvodnji namirnica životinjskog porekla u cilju dobijanja kvalitetnih i bezbednih proizvoda konkurentnih na svetskom tržištu, što podrazumeva: Unapređenje tehnologije funkcionalnih mlečnih proizvoda visoke nutritivne vrednosti, izraženih terapeutskih, antioksidativnih i antimikrobnih svojstava; Unapređenje higijene i tehnologije mesa i proizvoda od mesa, produženje održivosti u prometu,uvođenje novih postupaka kontrole kvaliteta i bezbednosti; Unapređenje tehnoloških postupaka u proizvodnji pčela,meda,voska i polena u cilju dobijanja prepoznatljivih proizvoda na tržištu; Uvođenje i validaciju metoda za detekciju alergena u namirnicama animalnog porekla,razvoj proizvoda namenjenih osobama intolerantnim na određene sastojke namirnica. Ispitivanje kontaminacije stočne hrane i namirnica animalnog porekla toksogenim plesnima i mikotoksinima,mogućnost inhibicije rasta i stvaranja mikotoksina primenom različitih dodataka, detoksikacije postojećeg toksina. Merenje količine ostataka antimikrobnih lekova i kontaminenata iz okoline, u proizvodima animalnog porekla iz prometa. Sagledavanje diverziteta autohtone mikroflore u fermetisanim tradicionalnim proizvodima od mesa i mleka, utvrđivanje njihovih potencijalno protektivnih svojstava. Određivanje fizičko-hemijskih parametara i „emerging“ kontaminanata u otpadnim vodama industrije mesa,komparacija njihovog kvaliteta,standarda i tretmana na nacionalnom i međunarodnom nivou.
