Učitavanje...
Projekti
Unapređenje i razvoj higijenskih i tehnoloških postupaka u proizvodnji namirnica životinjskog porekla u cilju dobijanja kvalitetnih i bezbednih proizvoda konkurentnih na svetskom tržištu
Istraživačka delatnost
| Kod | Nauka | Oblast |
|---|---|---|
| B230 | Biomedicinske nauke | Mikrobiologija, bakteriologija, virusologija, mikologija |
| B740 | Biomedicinske nauke | Farmakološke nauke, farmakognozija, farmacija, toksikologija |
| T270 | Tehnološke nauke | Tehnologija životne sredine, kontrola zagađivanja |
| T430 | Tehnološke nauke | Tehnologija hrane i pića |
| T490 | Tehnološke nauke | Biotehnologija |
Ključne reči
Namirnice životinjskog porekla, higijena, tehnologija, kvalitet, bezbednost, konkurentnost
Organizacije (17) , Istraživači (2)
0127 Institut za vodoprivredu "Jaroslav Černi"
0007 Univerzitet u Beogradu, Farmaceutski fakultet
0013 Univerzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet
0015 Univerzitet u Beogradu, Stomatološki fakultet
0018 Univerzitet u Beogradu, Medicinski fakultet
0025 Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine
| br. | Šifra | Ime i prezime | Oblast istraživanja | Uloga | Period | Br. publikacijaBr. publikacija |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 08515 | Opšte biomedicinske nauke | Istraživač | 2011 - 2015 | 20 |
0036 Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
0037 Univerzitet u Novom Sadu, Ekonomski fakultet
0038 Univerzitet u Novom Sadu, Fakultet tehničkih nauka
0039 Univerzitet u Novom Sadu, Medicinski fakultet
0040 Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet
0076 Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet
| br. | Šifra | Ime i prezime | Oblast istraživanja | Uloga | Period | Br. publikacijaBr. publikacija |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 07326 | Veterina: hirurgija, fiziologija, patologija, klinička istraživanja | Istraživač | 2011 - 2019 | 109 |
0133 Univerzitet u Prištini, Poljoprivredni fakultet
0135 Institut za higijenu i tehnologiju mesa
0159 Univerzitet u Novom Sadu, Naučni institut za prehrambene tehnologije
0218 Univerzitet Privredna akademija u Novom Sadu, Fakultet za ekonomiju i inženjerski menadžment
0250 Naučni institut za veterinarstvo Srbije
Sažetak
Projektom se predviđa unapređenje i razvoj higijenskih i tehnoloških postupaka u proizvodnji namirnica životinjskog porekla u cilju dobijanja kvalitetnih i bezbednih proizvoda konkurentnih na svetskom tržištu, što podrazumeva: Unapređenje tehnologije funkcionalnih mlečnih proizvoda visoke nutritivne vrednosti, izraženih terapeutskih, antioksidativnih i antimikrobnih svojstava; Unapređenje higijene i tehnologije mesa i proizvoda od mesa, produženje održivosti u prometu,uvođenje novih postupaka kontrole kvaliteta i bezbednosti; Unapređenje tehnoloških postupaka u proizvodnji pčela,meda,voska i polena u cilju dobijanja prepoznatljivih proizvoda na tržištu; Uvođenje i validaciju metoda za detekciju alergena u namirnicama animalnog porekla,razvoj proizvoda namenjenih osobama intolerantnim na određene sastojke namirnica. Ispitivanje kontaminacije stočne hrane i namirnica animalnog porekla toksogenim plesnima i mikotoksinima,mogućnost inhibicije rasta i stvaranja mikotoksina primenom različitih dodataka, detoksikacije postojećeg toksina. Merenje količine ostataka antimikrobnih lekova i kontaminenata iz okoline, u proizvodima animalnog porekla iz prometa. Sagledavanje diverziteta autohtone mikroflore u fermetisanim tradicionalnim proizvodima od mesa i mleka, utvrđivanje njihovih potencijalno protektivnih svojstava. Određivanje fizičko-hemijskih parametara i „emerging“ kontaminanata u otpadnim vodama industrije mesa,komparacija njihovog kvaliteta,standarda i tretmana na nacionalnom i međunarodnom nivou.