Nalaganje ...
Projekti / Programi vir: ARIS

Bioaktivne komponente iz alternativnih virov

Raziskovalna dejavnost

Koda Veda Področje Podpodročje
7.00.00  Interdisciplinarne raziskave     

Koda Veda Področje
T430  Tehnološke vede  Tehnologija hrane in pijač 
B420  Biomedicinske vede  Prehrana 
Ključne besede
protimikrobna sredstva, antioksidanti, rezidualni viri
Vrednotenje (pravilnik)
vir: COBISS
Raziskovalci (21)
št. Evidenčna št. Ime in priimek Razisk. področje Vloga Obdobje Štev. publikacijŠtev. publikacij
1.  01522  dr. Veronika Abram  Biokemija in molekularna biologija  Raziskovalec  2005 - 2008  309 
2.  07028  dr. Helena Abramovič  Rastlinska produkcija in predelava  Vodja  2005 - 2008  256 
3.  17799  Ivana Avbelj    Tehnični sodelavec  2006 - 2008 
4.  15581  dr. Blaž Cigić  Biokemija in molekularna biologija  Raziskovalec  2005 - 2008  361 
5.  25518  dr. Miha Črnigoj  Farmacija  Mladi raziskovalec  2005 - 2008  44 
6.  17790  Jože Godeša    Tehnični sodelavec  2005  11 
7.  29079  dr. Andrej Hanzlowsky  Biokemija in molekularna biologija  Raziskovalec  2008 
8.  11548  dr. Barbka Jeršek  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2005 - 2008  419 
9.  22491  dr. Anja Klančnik  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2005 - 2008  392 
10.  24313  dr. Marija Kurinčič  Biotehnologija  Mladi raziskovalec  2005 - 2008  53 
11.  02934  dr. Helena Lenasi  Biokemija in molekularna biologija  Raziskovalec  2005 - 2008  78 
12.  17798  Jana Martinuč    Tehnični sodelavec  2005 - 2008 
13.  22493  dr. Igor Milek  Biokemija in molekularna biologija  Raziskovalec  2005  14 
14.  10873  dr. Nataša Poklar Ulrih  Kemija  Raziskovalec  2005 - 2008  834 
15.  15466  dr. Mihaela Skrt  Biotehnologija  Raziskovalec  2005 - 2008  159 
16.  07030  dr. Sonja Smole - Možina  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2005 - 2008  1.109 
17.  08384  dr. Nataša Šegatin  Kemija  Raziskovalec  2005 - 2008  135 
18.  29436  dr. Petra Terpinc  Rastlinska produkcija in predelava  Mladi raziskovalec  2008  107 
19.  19641  Mateja Vidmar    Tehnični sodelavec  2005 - 2008  18 
20.  19132  dr. Tanja Vilfan  Biokemija in molekularna biologija  Raziskovalec  2005 - 2007  14 
21.  19640  dr. Emil Zlatić  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2006 - 2008  154 
Organizacije (2)
št. Evidenčna št. Razisk. organizacija Kraj Matična številka Štev. publikacijŠtev. publikacij
1.  0381  Univerza v Ljubljani, Medicinska fakulteta  Ljubljana  1627066  48.429 
2.  0481  Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta  Ljubljana  1626914  66.775 
Povzetek
V zadnjem času se zaradi dokazano škodljivih vplivov nekaterih sintetičnih antioksidantov in protimikrobnih sredstev ter splošne klime v družbi, pojavlja vse večja potreba po antioksidantih in protimikrobnih sredstvih iz naravnih virov. Antiokisdanti v določenem naravnem viru, so heterogena skupina spojin, ki jih z ekstrakcijo z različnimi topili lahko ločimo na osnovi polarnosti. Tako pripravljeni ekstrakti se razlikujejo v sestavi antioksidantov in posledično tudi v antioksidativni učinkovitosti v različnih živilih, ki se razlikujejo v razmerju med vodo in lipidi. V okviru predlaganega projekta nameravamo določiti antioksidativne in protimikrobne lastnosti ekstraktov iz različnih cenenih, rezidualnih oz. alternativnih virov, kot na primer navadni riček (Camelina sativa) in navadni koprivovec (Celtis australis L.). Poleg tega bomo tudi določili antioksidativni potencial biomase hipertermofilne arheje Aeropyrum pernix. Ugotoviti želimo sinergistični protimikrobni učinek testiranih bioaktivnih substanc na večkratno odporne izolate termofilnih bakterij Campylobacter spp. in Listeria monocytogenes. Morebitno inhibicijo rasti hruhove plesni Rhizopus nigricans z bioaktivnimi spojinami bi lahko izkoristili za preprečevanje/zaviranje rasti te saprofitne glive na nekaterih izbranih živilih. Če se bi pokazalo, da se navedene spojine vključijo tudi v signaliziranje preko citosolnih steroidnih receptorjev, bi to bila možnost za ciljano inhibicijo navedenih signalnih poti, ki so del glivinega obrambnega sistema. Rezultate lastne asociacije komercialno dostopnih fenolnih spojin dobljenih s klasičnimi metodami želimo primerjati z določitvijo asociacije molekul s spektroskopskimi tehnikami kot sta npr. IR spektroskopijo ali nuklearno magnetno resonanco. Uporaba spektroskopskih tehnik za določanje asociacije molekul bi omogočila nadaljnji študij lastnega povezovanja fenolnih spojin rastlinskega izvora, ki so težje dostopne in jih lahko izoliramo le v majhnih količinah.
Zgodovina ogledov
Priljubljeno