Projekti / Programi
Raziskave za zagotavljanje varne hrane in zdravja
01. januar 2014
- 31. december 2018
| Koda |
Veda |
Področje |
Podpodročje |
| 4.03.00 |
Biotehnika |
Rastlinska produkcija in predelava |
|
| 3.07.00 |
Medicina |
Metabolne in hormonske motnje |
|
| Koda |
Veda |
Področje |
| B006 |
Biomedicinske vede |
Agronomija |
| Koda |
Veda |
Področje |
| 4.01 |
Kmetijske vede in veterina |
Kmetijstvo, gozdarstvo in ribištvo |
| 3.02 |
Medicinske in zdravstvene vede |
Klinična medicina |
Raziskovalci (27)
Organizacije (2)
Povzetek
Predlagan raziskovalni program je nadaljevanje raziskovalnega programa P1-064 Raziskave za zagotavljanje varne hrane in zdravja.
Generalna strategija raziskav raziskovalnega programa je pridobiti nova temeljna znanja, ki se bodo uporabila za zagotavljanje varne hrane v celotni prehrambni verigi in pozitivnega vpliva na okolje, zdravje živali in ljudi, kar bo povečalo kvaliteto življenja ter doprineslo k trajnostnemu in ekonomskemu razvoju Slovenije ter ugledu slovenske znanstvene in gospodarske sfere v Evropi in svetu. Raziskovalni program sestavljajo raziskovalci iz področja kmetijstva (rastlinska in živalska produkcija in predelava, biosistemsko inženirstvo, agrarna ekonomika in razvoj podeželja), naravoslovja (genetika, kemija, biokemija, biologija) ter medicine kar daje interdisciplinarno povezanost tudi znotraj same programske skupine. Na ta način bomo lahko uspešno zagotovili tudi aplikacijo temeljnih vsebin v zagotavljanju varne hrane in zdravja. Poslanstvo naše programske skupine je doprinesti k temeljnim novim spoznanjem, ki bodo z aplikacijami zagotovile varno, kvalitetno in zdravo hrano v Sloveniji, Evropi in svetu, ne samo s temeljnimi znanstvenimi spoznanji temveč bodo povečale kvaliteto življenja, zdravje rastlin, živali in ljudi in okolja ter povečale gospodarske možnosti slovenskega znanja in gospodarstva. Eno izmed poslanstev je tudi zmanjšanje uporabe laboratorijskih živali z funkcionalnimi celičnimi modeli in poskrbeti za dobro počutje domačih živali.
Raziskovalne vsebine predlaganega programa so razdeljene v dva velika sklopa: 1) pridelava in predelava hrane, 2) varna hrana in zdravje potrošnika, ki pokrivata vse vidike zagotavljanja pridelave varne hrane in zdravja v celotni prehrambni verigi.
Pomen za razvoj znanosti
Generalna strategija raziskav raziskovalnega programa je pridobiti nova temeljna znanja, ki se bodo uporabila za zagotavljanje varne hrane v celotni prehrambni verigi in pozitivnega vpliva na zdravje živali in ljudi, kar bo povečalo kvaliteto življenja ter doprineslo k trajnostnemu in ekonomskemu razvoju Slovenije ter ugledu slovenske znanstvene in gospodarske sfere v Evropi in svetu.
SKLOP: PRIDELAVA IN PREDELAVA HRANE
S pridelovalnimi tehnologijami in sistemi, ki omogočajo pridelavo varne hrane pridobljene v zaprtem krogotoku zagotavljajo osnovni postopki s katerimi lahko vplivamo na optimizacijo sonaravnosti, izrabe energije in varnost hrane ob upoštevanju klimatskih sprememb. Z uporabo izvirnih raziskovalnih pristopov, metod in izvirnosti pri obdelavi podatkov bomo pomembno prispevali z rezultati raziskav razvoju znanosti. S pomočjo podatkov iz poljskih in laboratorijskih poskusov s simulacijskim modelom izdelanim z večkriterijskimi modeli bomo lahko ocenjevali tudi primernosti alternativnih energijskih rastlin za predelavo v bioplin in bodo predstavljali prispevek na področju sistemov za podporo odločanju pri uporabi energetskih rastlin v kmetijstvu. Z razvojem novih agrarno ekonomskih metod ter uspešno aplikacijo le-teh na področju ekonomike agroživilstva in razvoja podeželja bomo pomembno prispevali k razvoju znanosti in kmetijske panoge.
Razvoj bioloških in etoloških znanj domačih živali ni sledil ostalim, hitreje razvijajočim se področjem znotraj panoge (biotehnologija, prehrana živali, veterinarska medicina itd.). Človeški posegi v naravni cikel živali zahtevajo razvoj temeljnih bioloških znanj, ki predstavljajo neprecenljiv znanstveni prispevek na področju biologije sesalcev. Uporaba normalnih celičnih linij v raziskovanju rastlinskih dodatkov daje našemu delu višjo funkcionalnost in uporabnost glede pričakovanih rezultatov in predstavljajo korak k večji podobnosti z dejansko in vivo situacijo v prebavnem traktu živali. Razvoj hitrih natančnih metod z NIR spektroskopijo in nevronskimi mrežami bo predstavljal pomemben razvoj znanosti s področja kakovosti mesa.
SKLOP: VARNA Hrana in zdravje
V sklopu hrana in zdravje se bodo pridobila bazična znanja o interakciji probiotičnih bakterij in patogenov, o kolonizaciji in invaziji epitelija. To dognanja so pomembna za preventivne namene in zdravljenje obstoječih in prihodnjih patogenov, ki se prenašajo s hrano. Za mnoga kemijska onesnaževala, ksenobiotike in funkcionalne sestavine v hrani ni znan vpliv na fiziologijo celic in človekovo zdravje in prav tako ne stopnja njihove absorbcije iz hrane. Razvoj in vitro celičnih modelov in validacija njihove uporabe predstavlja pomemben del k zmanjševanju uporabe eksperimentalnih živali.
Pomen za razvoj Slovenije
Zastavljene prioritete programske skupine predstavljajo pomemben način pospeševanja znanstvenega in tehnološkega napredka, ki je potreben za dosego izzivov slovenskega (in svetovnega) kmetijstva. Prioritete programske skupine vključujejo več strateških ciljev:
- razvoj novih gospodarskih možnosti za slovenske kmetijske pridelovalce, da bi povečali konkurenčnost kmetijstva,
- okrepitev varovanja in ohranjanja naravne dediščine v Sloveniji, da bi lahko vzdrževali kakovost življenja,
- prepoznavnost znanja in raziskovalnih dosežkov Slovenije v svetu.
SKLOP: PRIDELAVA IN PREDELAVA HRANE
Z optimizacijo pridelovalnih sistemov lahko prispevamo k večji samooskrbi s hrano, ohranjamo kultivirano krajino, prispevamo k večji kakovosti in varnosti hrane ter zmanjšamo negativne vplive kmetijske pridelave na okolje. Pri tem pa primerna izbira lahko prispeva tudi k večji ekonomski uspešnosti in socialni varnosti prebivalstva. Vključevanje za slovenske agroekološke razmere primernih alternativnih rastlin pa je lahko potencial za proizvodnjo naravne funkcionalne hrane in inovacije v živilsko predelovalni industriji. Rezultati bodo pripomogli k širjenju interesa za ekološko in trajnostno kmetovanje in predstavljajo ogromen prispevek k inženirskim znanjem in uporabnost v praksi. Raziskovalna tematika ustreza kratkoročnim razvojnim ciljem RS na področju trajnostnega razvoja, samooskrbe ter pridelave zdrave hrane.
Slovensko kmetijstvo je (ne)posredno vpeto v življenjsko okolje večine prebivalcev, zato je dokumentirana in sledljiva dejavnost izjemnega pomena za pridelavo neoporečne hrane, za vzpostavitev zaupanja med kmečkim in mestnim prebivalstvom. Iskanje alternativnih dejavnosti na kmetijah (soproizvodnjo toplotne in električne energije) lahko zmanjša odvisnost bioplinarn od poljščin (koruze) in poveča samooskrbo (gozd, gojeni hitro rastoči sestoji).
Poznavanje bioloških/naravnih temeljev živali vključenih v prehranjevalni sistem človeka lahko bistveno pripomore k racionalizaciji reje in ohranjanju okolja, uvajanja rej prilagojenim specifičnim lokalnim razmeram in spodbuja ohranjanje slovenskih avtohtonih in tradicionalnih pasem.
Rezultati raziskav bodo pripomogle k pripravi praktičnih aplikacij za določanje kakovosti klavnega trupa ter kakovosti mesa in mesnih izdelkov za nadaljnjo uporabo v industriji, za zagotavljanje varnega in okusnega mesa, za hitre in poceni analize kazalcev kakovosti mesa, za rutinsko testiranje genetskih linij v rejskih in selekcijskih programih.
SKLOP: Hrana in zdravje
Razvoj celičnih modelov za testiranje toksičnosti in razvoj novih funkcionalnih živil je iz etičnih razlogov nujen, saj ima javnost generalno negativen odnos do testiranja na živalih. S tem ima končni potrošnik manj zadržkov do uporabe ob hkratnem doseganju vseh predpisanih standardov varnosti hrane za uživanje. Razvoj funkcionalnih živil lahko vodi v patentirane formulacije in priložnost za razvoj slovenske prehrambne industrije.
Najpomembnejši znanstveni rezultati
Letno poročilo
2014,
2015,
zaključno poročilo
Najpomembnejši družbeno–ekonomsko in kulturno relevantni rezultati
Letno poročilo
2014,
2015,
zaključno poročilo
