Filtri
cris logo
-
Novo iskanje Filtri
Izberi iz seznama
Prikazano od Prikaži več
Dosegli ste najvišje možno število prikazanih rezultatov iskanja.
Prikazani so vsi rezultati
Za izvedeno iskanje ni na voljo rezultatov
Prikazano od
Dosegli ste najvišje možno število prikazanih rezultatov iskanja.
Prikazani so vsi rezultati
Nalaganje rezultatov
Pridobivanje statističnih podatkov

Projekti / Programi vir: ARIS

Integrirano živilstvo in prehrana

Uredi
Obdobja
01. januar 1999 - 31. december 2003
Raziskovalna dejavnost

Koda Veda Področje Podpodročje
4.02.00  Biotehnika  Živalska produkcija in predelava   
4.03.00  Biotehnika  Rastlinska produkcija in predelava   

Koda Veda Področje
T430  Tehnološke vede  Tehnologija hrane in pijač 
Ključne besede
ŽIVILSTVO, SADJE, VRTNINE, MESO, VINO, PIJAEE, PREHRANA, EMBALAŽA, SKLADIŠEENJE, ANALITIKA
Vrednotenje (pravilnik)
vir: COBISS
Vrednotenje bibliografskih kazalcev raziskovalne uspešnosti po metodologiji ARIS
Citiranost Citiranost bibliografskih zapisov v COBIB.SI, ki so povezani z zapisi citatnih baz
vir: WoS vir: Scopus vir: COBISS
Raziskovalci (22)
št. Evidenčna št. Ime in priimek Razisk. področje Vloga Obdobje Štev. publikacij
1.  21789  dr. Jasna Bertoncelj  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2003  326 
2.  07783  dr. Lea Demšar  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  449 
3.  23482  dr. Dejan Došler  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2003  11 
4.  09980  dr. Terezija Golob  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  486 
5.  00927  dr. Janez Hribar  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  860 
6.  22453  Anja Janeš  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  14 
7.  20068  dr. Romana Karas  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  41 
8.  17793  Milena Majerič    Raziskovalec  2002 - 2003  0 
9.  17801  Mojca Malenšek    Raziskovalec  2002 - 2003  0 
10.  04517  dr. Andrej Plestenjak  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  206 
11.  20349  dr. Tomaž Polak  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  384 
12.  19203  dr. Tomaž Požrl  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  216 
13.  04450  mag. Alenka Rajar  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  79 
14.  05767  dr. Marjan Simčič  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  438 
15.  05977  Marija Simončič  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  1 
16.  09837  mag. Marlena Skvarča  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  503 
17.  11061  dr. Marjeta Stevanović  Živalska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  28 
18.  05733  dr. Rajko Vidrih  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  748 
19.  07440  dr. Mojmir Wondra  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  326 
20.  19640  dr. Emil Zlatić  Rastlinska produkcija in predelava  Raziskovalec  2002 - 2003  154 
21.  17800  Zdenka Zupančič    Raziskovalec  2002 - 2003  5 
22.  03100  dr. Božidar Žlender  Živalska produkcija in predelava  Vodja  2002 - 2003  749 
Organizacije (1)
št. Evidenčna št. Razisk. organizacija Kraj Matična številka Štev. publikacij
1.  0481  Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta  Ljubljana  1626914  66.279 
Povzetek
Programska skupina povezuje najpomembnejše tehnologije predelave hrane in prehrano ljudi z vidika zagotavljanja kakovostne in varne hrane. Raziskovanje vkljueuje baziene in razvojne probleme primarne in sekundarne proizvodnje in uporabe hrane. Raziskovalni program skupine bo temeljil na naeelu zahtev zdrave prehrane in zato usmerjal kakovost primarne rastlinske in animalne proizvodnje. V širšem smislu je zato potrebno izvesti raziskave genetske variabilnosti komponent hranilne in prehranske vrednosti ter tehnološke uporabnosti kmetijskih rastlin in hrane živalskega izvora. Zagotavljanje kakovostne predelave bo raziskovano s pomoejo testiranja kultivarjev in živalskih vrst na posamezne kakovostne parametre pred uvajanjem v domaeo proizvodnjo in predelavo živil. Sodobna prehrana ljudi zahteva tesno interdisciplinarno sodelovanje tistih panog, ki se ukvarjajo z biološkimi, fiziološkimi, kemijsko analitskimi in prehranskimi vidiki pridelovanja, predelave in rabe hrane. Raziskovalni program bo usmerjen v ugotavljanje vplivov ciljane prehrane domaeih živali glede na prehransko primernost (delež beljakovin, mašeob in holesterola v mesu in jajcih) še posebej zaradi uravnavanja mašeobnokislinske sestave živalskih mašeob s prehranskimi vplivi. Težišee raziskav bo tako usmerjeno v obvladanje in razvoj novih tehnologij predelave, pakiranja, skladišeenja in distribucije hrane. Tako raziskane tehnologije bodo omogoeale razvoj novih, za sodoben naein prehranjevanja primernih, varnih in z vidika potrošnika hranilno in prehransko sprejemljivih živilskih proizvodov. Sodobni trendi zato zahtevajo integrirane naeine pridelave hrane, ki poleg prilagoditev svetovnim standardom kakovosti, absolutno temeljijo na avtohtonih naeinih pridelave, predelave in prehranjevanja. Zdrava prehrana eloveka zahteva kakovost in varnost prehranjevanja, za kar pa je potrebno podrobno poznavanje ueinkov posameznih komponent hrane, ki vplivajo na zdravje eloveka. Analitika živil predstavlja osnovo za vrednotenje kakovosti in varnosti živil, zato bomo uvajali in modificirali analizne metode za preueevanje hrane in prehranskih vplivov, to je njenih sestavin in interakcij med posameznimi sestavinami. Raziskave na podroeju vinarstva bodo temeljile na poznavanju avtohtonih sort grozdja in introdukcije le teh v širšo proizvodnjo. Potemnenje vina glede na razliene tehnološke postopke in pomen fenolov so najpomembnejše usmeritve raziskave. Vino kot hrana zahteva tudi podrobnejše raziskave sestavin vina na metabolizem z vidika vsebnosti hidroksicinamatov v kultivarjih grozdja in vina slovenske provinience. S prehrano se v organizem vnašajo snovi, ki poveeujejo prooksidativno obremenitev, oziroma nastajanje prostih radikalov, vnašajo pa se tudi neposredno ali posredno antioksidativno aktivne snovi. Nekatere sestavine hrane so torej vkljueene v mehanizme nastankov celienih okvar pri oksidacijskem stresu, druge pa v mehanizme, ki celice ššeitijo pred oksidativnimi poškodbami. Zato so raziskave o uravnoteženi prehrani vee kot potrebne. Integrirano živilstvo in prehrana tako ne temelji samo na ugotavljanju sestave in spremljanju posameznih sestavin hrane tekom tehnološkega postopka, temvee predvsem na raziskovanju biološkega ueinka na zdravje eloveka.
Pomen za razvoj znanosti
Raziskovalni program povezuje tiste znanosti, ki vplivajo na oskrbo s hrano in naeini prehranjevanja eloveka. Živilska, kmetijska in medicinska znanost se je v razvitem svetu znašla pred novimi problemi: ne gre vee za zagotavljanje zadostne oskrbe s hrano, ampak za kakovost hrane, za probleme povezav med prehrano, zdravjem in storilnostjo eloveka. Problem predlaganih raziskav je tako del svetovnih raziskav in povsem sledi usmerjenosti raziskav v svetu na podroeju hrane in prehrane, kot predvidevajo razvojni programi Svetovne zdravstvene organizacije in FAO pri Združenih narodih.
Pomen za razvoj Slovenije
Vsaka država bi morala imeti lasten nacionalni prehranski program, ne samo zaradi poznavanja lastnosti živil, ampak predvsem s stališea prehranske politike, ki mora zagotavljati zdravje ljudi, proizvodnja pa temeljiti na varovanju okolja. Raziskave morajo dati smernice zdrave in varne prehrane, zagotoviti prehranske potrebe, za kar pa je potrebno raziskati optimalne senzoriene lastnosti in znaeilnosti slovenskega prehranjevanja, ki vkljueuje zahteve in navade potrošnikov. Za Slovenijo so raziskave pomembne zato, da bomo lahko dobili odgovor, kako ravnati v pridelavi, transportu in med skladišeenjem, da bo hrana, ki pride do potrošnika, kakovostna. Usmerjenost raziskav bo taka, da bodo vkljueile slovensko specifiko v proizvodnji hrane in naeinu prehranjevanja.
Najpomembnejši znanstveni rezultati Zaključno poročilo
Najpomembnejši družbeno–ekonomsko in kulturno relevantni rezultati Zaključno poročilo
Zahtevana je potrditev
Zgodovina ogledov
Priljubljeno